吃貨們:龍蝦不是蝦,原來是一種蟲子!

2021-02-17 艾葉堂
闢謠觀點

丁香醫生

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小龍蝦的真名叫「克氏原螯蝦」,是一種如假包換的淡水蝦。小龍蝦處於食物鏈的底端,對重金屬的積累低,而且小龍蝦體內的重金屬大多集中在頭部,我們吃的尾部並無太多重金屬。當然,小龍蝦的確可能攜帶寄生蟲,但其他水生生物同樣可以攜帶,預防寄生蟲病的關鍵是燒熟煮透,尤其不要吃生的或半生不熟的小龍蝦。

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雖然小龍蝦適應環境的能力很強,能夠在汙染嚴重的地方存活下來。但它攝入的重金屬大都被轉移到了外殼,隨著不斷生長和脫殼,這些重金屬毒素被移出體外,所以肉裡的重金屬未必會超標。除了外殼,小龍蝦體內的重金屬大多集中在鰓和內臟中,而鰓和內臟主要集中在頭部,我們吃的尾部並無太多重金屬,所以引起中毒的可能性不大。

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