世界日報記者劉晨懿之／波士頓報導
無論是藍色丶黃色丶橙色或是橙黑兩色，每次新英格蘭地區漁民捕到罕見顏色的龍蝦都會引發關注。上月新英格蘭水族館展示了其收集的五種不同罕見顏色龍蝦，每隻的捕獲機率都低於數百萬分之一；緬因海港漁民協會早前還秀出了一億分之一機率才能捕獲到的白色龍蝦，此時大家都很疑惑，印象中通常是深棕紅色的龍蝦殼是如何形成這些五彩鮮亮的顏色，來自新英格蘭水族館的專家給出了答案。
新英格蘭水族館龍蝦專家金安妮塔(Anita Kim)指出，龍蝦並不是簡單的如人們通常看到的盤中深紅色的食物。而是非常複雜，通常龍蝦殼從上至下分三層顏色：黃丶藍和紅，人眼不能分層，因而直接看到的是三色合成的深棕色。她談到，呈現不同顏色的主要原因是飲食和基因。
她談到，有些龍蝦會從食物中攝入某種特定的蛋白質，然後吸收到不同的身體部位，而產生了不同顏色。雖然龍蝦外殼的色素沉澱十分特別，但是這種類似情況也出現於其他動物，例如火烈鳥呈粉紅色，與他們吃蝦有關。
另一個原因金安妮塔認為是遺傳學作用，曾有其他專家將這一因素類比人類眼睛顏色。她解釋道，出現某種特定顏色的龍蝦通常是由於基因突變出現在龍蝦殼三層顏色顯色中，讓其中一種顏色佔主導。
金安妮塔說道，遺傳學因素的具體影響還在研究中。藍色龍蝦呈現的是殼中間一層染色層的藍色，但為什麼會僅有一層顏色的原因目前未知。有可能是將大部分或全部的染色都送到了藍色層中，也可能是該層產生了過多蛋白質，讓這種顏色佔主導。相應的，橙色顯示的是頂層和底層黃色和紅色的結合。
金安妮塔談到，水族館早前也曾收過白色龍蝦，她認為這隻龍蝦出生是藍色，由於飲食而致顏色退化了。