普洱茶在原料篩揀工序中，為避免影響美觀，一部分條索粗老、疏鬆的茶青會被挑選出來，也就是黃片。
有不了解情況的人說，老黃片是「病葉、枯葉」，這是不對的。
雖然被剩下，然而並不意味著黃片品質不好，因為那樣的葉子茶農是不會採的，原料收購時也是不會過關的。
老黃片的形成，一是採摘時一芽一葉或一芽二葉之外的第三葉，一般不會到第四葉；二是揉捻時沒有揉捻到位，條索比較疏鬆。
在這兩個情況下，殺青會造成葉片顏色發黃或綠色更深。因此，如果不把這部分茶菁揀出，那麼壓成型後條索的觀感就差了。
就像普洱茶原料等級劃分一樣，只有嫩度的區別，而這老黃片算是最不具備嫩度的原料等級，黃片的品質與所選原料的其它茶青是一致的。
也就是說，老黃片的品質由其原料所決定，跟其它茶青一樣，也受到產區、樹齡等因素的影響；
甚至有些黃片的品質是高於其它茶青的，只是外形不佳而已。雖不好看，卻有大批愛好者。
黃片香味獨特，而且不像嫩葉生茶那麼傷胃。所以，黃片無須陳放，在當年就可以痛痛快快地喝，就我喝過的幾款不同年份的黃片來講，它也具有越陳越香醇的品質特徵。當然有個前題，必須是足夠樹齡的黃片。
老黃片好喝是因為甜度高，甜度高只要來源於茶多糖含量高，而茶葉原料越粗老，含量就越高。
一般情況等級較低的原料的含糖量都比等級高的含糖量多，而另一方面，咖啡鹼和茶多酚含量較低，所以口感少苦少澀，滋味柔和。
衝泡老黃片，有三個細節要特別注意，一個是投茶量，一個是水的溫度，再一個就是泡茶的時間。
泡黃片可以稍微增加一點投茶量，當然也是要根據自己的口味進行。泡黃片的水一定要開，時間上一定要足夠。我們常說圍爐煮茶，據說老黃片適合煮來喝。
富含茶多糖的老黃片，能夠抗輻射傷害，保護血管功能，同時，茶多糖還能增強免疫系統，抗凝血，抗血栓，降血壓。
可以說，每個山頭都能產生老黃片，但是老黃片並非被主動採摘下來，因此產量還是有限，加上價格不算高，因此大部分黃片其實是被茶農留下的。
黃片轉化快，絲爽綿滑，回甘迅速，聞香氣似有悠悠馥鬱蘭香。照這樣的轉化程度，竊喜自己手上幾款老樹黃片不久的將來一定有不俗的表現。
所以，如果遇到了，一定要好好品飲，畢竟像這種產量少、價格低、口感好的東西真是不多了。