2017年12月
在新的一年馬上就要到來的日子,老牛拉攏了老大和機械狂跑到廚房,嚷嚷著要在這個新舊交替的神聖時刻養(放)精(縱)蓄(自)銳(己),用充滿能量的最佳狀態迎接新年!
曲奇看著老牛手裡的一網兜活蹦亂跳的蝦子,這幫吃貨為了吃真的是啥理由都能想出來。
養精蓄銳是吧,充滿能量是吧,那就來迎接熱量的洗禮吧!元氣滿滿的那麼大芝心蝦球走起!
食材就是1斤新鮮的蝦子,再準備肥肉100克、切片麵包和芝士片,還會用到生薑和蔥白。
首先處理鮮蝦。
洗乾淨後去掉頭尾,剝殼取出蝦仁,然後在蝦背上輕輕切一刀,蝦線就會原形畢露,把蝦線挑掉,蝦肉就處理好了。
把所有的蝦都準備好。
然後把蝦肉剁成泥,肥肉剁成糜,切片麵包切成小粒,芝士片切成小塊,生薑細細剁成薑末,蔥白切成蔥白花。
再把蝦肉泥、肥肉糜、薑末和蔥白放到一起,加入0.5茶匙鹽、0.5茶匙胡椒粉,下手充分抓勻。
接著開始捏蝦球。
取一大把抓勻後的蝦肉泥,在中間塞入7-8塊小芝士,然後把芝士包起來,輕輕捏成球。
把蝦球放到切片麵包粒裡面滾一圈,讓其表面粘滿麵包粒。
再輕輕把粘著麵包粒的蝦球握一下,讓麵包粒粘緊,半個拳頭那麼大的蝦球就做好了。
把蝦肉泥都做成蝦球(一共捏了9個蝦球,盤子裝不下了>_<)。
然後熱油,全程保持中小火,把蝦球輕輕放入油中炸至金黃撈出。
炸的時候保持輕輕翻動蝦球,讓其均勻上色。
把火力調大,把剛剛炸好的蝦球再放到鍋裡復炸15秒左右撈出即可。
那麼大芝心蝦球就做好了,感受芝士的力量吧!
這裡做的是四人份,一人兩個就吃飽了!噢,對了,老牛是三個!
祝願小夥伴們在新的一年裡也是能量滿滿!
1、蝦肉泥中加入肥肉味道會特別香,口感更加鮮滑,和蝦餃裡面加肥肉是一個道理。
2、炸的時候翻動蝦球不要太用力,以免把麵包粒碰掉;
3、覺得熱量太大?沒關係,把肥肉糜去掉,熱量效果減少30%。還是太大?把芝士去掉,熱量效果又減少30%。還太大?把蝦球捏小一點好了;
4、剩下的蝦頭不要扔,剪掉鬚鬚摘掉砂囊以後,用姜蔥生抽爆香特別下飯。
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