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靖海豆（米咠）的「（米咠）」字，為了編排整齊，以「揖」字代替「（米咠）」字。
3月19日上午，小編與縣攝協的幾位哥們，還有汕頭電視臺的攝製同志前往靖海，到龍記食品公司進行美食節目的錄製。
下面轉載「惠來影像」公眾號的一則文章，讓我們跟隨縣攝協方義生會長的文筆，了解並認識「靖海豆揖」。
潮汕人都喜歡喝工夫茶，如果在喝工夫茶時，能擺上幾塊豆揖，邊喝茶邊吃，這是特別「豪華」的配置。既能解喝茶時茶水之苦澀，也可防喝茶多了肚子之飢餓，實在是一舉兩得。
自從上次拍了靖海葛山龍記的靖海豆揖後，現在只要回老家，就會跑去龍記店裡，喝杯工夫茶，吃一塊剛捶打出來的豆揖，一來是解解饞，更主要是找找兒時的感覺和記憶。
小的時候，靖海豆揖是很貴重的，往往讓人望而垂涎。當時，買個豆揖要一兩糧票，外加四角錢還是六角錢吧。當時我媽在衛生院工作，月工資也就十多元，除了補貼家用，所剩無幾，這種想讓嘴巴隨時能吃上豆揖的美事，也就做做夢流流口水罷了。計劃經濟時代的靖海豆揖是由靖海糖餅社統一加工生產的，每天生產多少都有定量，手工生產豆揖又是一個特別費力的活，不可能大量生產，所以市場上的豆揖都是很新鮮的。我想，在那個年代，計劃經濟這種生產關係與靖海糖餅社這種生產力還是很相適應的。
當時能吃上豆揖要不就是有貴客上門，或是家裡有大好事。記得有一次家裡來了客人，我爸買了一個豆揖請客，而我這個屁小孩只能坐在樓梯上眼巴巴看著。還剩下兩塊時，客人走了，我趕緊跑下來，第一塊囫圇吃了，壓根沒顧上品味；另一塊可就不敢吃快了，小心翼翼託在手心，先把外面的花生糖一層一層的剝開，掐成一小撮一小撮的慢慢品嘗。剩最後一小撮時，還異想天開的把豆揖中間的麥芽糖拉平，把外層的花生糖包在中間，來體會那外軟內酥的感覺。最後還餘下點白糖砂，先用舌尖舔點，然後把剩下的放進杯裡，用開水衝化，開水上面浮著一點點油花，喝起來又香又甜，連舌頭都想呑下去。其實加熱翻炒後的白糖砂並不怎麼甜，但當時確實是幸福的不得了。
慢慢長大了，買豆揖也不用糧票了，街頭巷尾生產靖海豆揖的作坊也多了。靖海豆揖也變成了好事的代名詞。比如男青年第一次上準丈母娘家，必定要買兩個豆揖做「面前」，就是見面禮。如果丈母娘滿意就會當即拆開請人配茶，說明這事就有希望了。小青年逢熟人就會得意地說，我給她家送過豆揖了。有時知道親戚朋友家裡有女兒出嫁或娶兒媳婦等好事，人們就會開玩笑說，今天到誰家吃豆揖去。
一種普通的傳統糕點慢慢演變成了一種地域文化，這也許就是靖海豆揖歷經百年而流傳不衰的原因吧。
食茶配豆揖，靖海人的待客之道。來吧，我帶你一起去品嘗！潮汕工夫茶與靖海豆揖可是絕配哦！
來源：惠來影像
文字：方義生
部分攝影：陳其泰