文/ 許金漢
摘譯/ 《日刊水產經濟新聞》
日本水產廳根據2015年第三次日本鮪魚供需協議會（由東京海洋大學婁小波教授任主席）的結果，於2015年12月9日發表日本鮪魚供需展望，據此日本2015年10-12月生魚片比2013年同期略為減少，但價格維持平盤，2015年整年（1-12月）的生魚片魚貨的供給量預期達30.3萬公噸，連續四年超過30萬公噸。
至於日本國內10-12月的生產量，西經漁場的漁況不錯，印度洋爪哇近海也有分散的漁場形成，但整體而言漁況持續低迷，因此其國內生產量預測可能略為下降3-10％左右。
進口的生魚片方面，漁船或運搬船的作業艘數，對日本魚貨進貨量的增減影響很大，2015年11月的前半個月，運搬船的進貨幾乎中斷，致大目鮪、黃鰭鮪的進貨量減少。然而，中國大陸漁船在政府的補助下，其漁獲量增加。高油脂生魚片方面，墨西哥蓄養黑鮪（生鮮品），地中海蓄養黑鮪（生鮮、冷凍品）進貨量有增加的傾向，野生南方黑鮪也增加。然而日本國內高油脂生魚片供給過剩，因此作為高油脂生魚片食材的大體型魚反而出口到行情比日本好的韓國與中國大陸。因此高油脂生魚片食材的國內供給也預期會稍微減少。
卸售價格上，由於生魚片用大目鮪及黃鰭鮪的資源減少，加上年末需求量增加，其價格略為看漲3-10％左右，至於高油脂生魚片則由於年末並沒有野生冷凍黑鮪進貨，因此預期會維持高檔，南方黑鮪則除了有庫存外，進貨量也有增加的傾向，價格預期維持平盤。
就消費者來說，高油脂生魚片賣相不錯，特別是價格偏便宜的南方黑鮪更受到消費者青睞。而一般生魚片的需求則減少，但高油脂生魚片用大目鮪魚貨的需求仍然很高，另外優良產品的需求仍然很旺盛，需在質感上下功夫。
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