4月20日，美國GQ雜誌發布餐飲品賞大師馬丁（BrettMartin）的「美國2017餐飲排行榜10 Best New Restaurants of 2017」。
而年度開胃菜是道中國菜，休斯敦一家川菜館的招牌菜「夫妻肺片」榮登榜首，被評為年度開胃菜。
道菜的英文名叫「史密斯夫婦」（Mr andMrs Smith），源自好萊塢同名電影。
「夫妻肺片」是休斯敦Pepper Twins雙椒川菜館的招牌涼菜。馬丁表示，他在這家川菜館吃了一道名叫史密斯夫婦的開胃菜，這道菜更經典的名稱四川的「夫妻肺片」。這道菜由冷的切片牛腱和牛舌，撒上芝麻醬、四川胡椒粉、蔥和辣椒。
馬丁說，自己沒有意識自己沉浸在這道菜中有多久，直到這道菜的味道侵襲到他的臉上。他表示，這道菜是麻、辣和纖維結合的傑作，這道菜喚醒了他的味蕾。
根據維基百科資料，夫妻肺片是一道川菜，以牛肉為主料，配以肺、心、舌等製作而成，源自成都。
「夫妻肺片」這個名字源於1930年代成都人郭朝華夫婦的拿手菜涼拌牛雜。
20世紀30年代，在四川成都有一對擺小攤的夫婦，男叫郭朝華，女叫張田政，一個製作，一個出售，因製作的涼拌肺片精細講究，顏色金紅髮亮，麻辣鮮香。由於所採用的原料是將低廉的牛雜，切成薄片後，與調味料混雜攪拌，因此最初被稱作「燴片」或「廢片」。
一天，有位客商品嘗過郭氏夫妻製作的肺片，讚嘆不已，送上一個金字牌匾，因「廢」字不雅或「燴」字之諧音之誤，上書改名「夫妻肺片」四個大字。從此「夫妻肺片」這一小吃更有名了。
現代所售肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，並不用肺。「夫妻肺片」片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香。
除了「夫妻肺片」外，馬丁還將自己心中的年度最佳牛排、最佳開胃菜、最佳三明治、最佳甜點等，與讀者一同分享。
最佳牛排Meat Trend of the Year：Baby Steak（Lalito,New York City）
最佳三明治Sandwich of the Year：Kitfo Sandwich（Lalibela, Los Angeles）
10 Best New Restaurants of 2017（按字母順序排列）
Aska (Brooklyn,NY)
Flowers ofVietnam (Detroit, MI)
Han Oak(Portland, OR)
Kato (LosAngeles, CA)
Kemuri Tatsu-ya(Austin, TX)
Rooster SoupCompany (Philadelphia, PA)
Salazar (LosAngeles, CA)
Side Chick (LosAngeles, CA)
Tarsan i Jane(Seattle, WA)
Young Joni(Minneapolis, MN)
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