近一段時間給大家推薦的比較多的好巧不巧的都是日式系列，之前的鰻魚、天婦羅蝦，都是壽司中常見的配料，今天給大家推薦的也是壽司的主要配料之一，日本調味飛魚籽，好多小孩子都非常喜歡。
先科普一下哦，飛魚卵，尺寸大約為 0.5 至 0.8 釐米，天然的顏色實為淡黃色，但經常染製成橘紅色，有著溫和的煙燻味或鹹味，並帶著一絲甜味，口感爽脆、粒粒分明。
有時候也會使用其他食材來醃制飛魚卵，增添豐富色彩和風味，像是黑色的墨魚汁，黃色的日本柚子，紅色的甜菜根，綠色的山葵 (wasabi) 等。除了常常用來裝飾壽司卷，例如加州卷外，飛魚卵也經常製作成軍艦卷，或者將小黃瓜切段挖成杯狀、酪梨對切後，分別盛裝滿滿的魚卵，也非常清爽美味。
染成黑色、橘紅色的飛魚籽
目前我吃過的只是用其做成的壽司，其他吃法，有待進一步去學習，也請大家多多指教。
以下呢，就引用網上的食譜，介紹一下反卷魚籽壽司的做法：
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蒸好的飯裡倒入壽司醋，和勻
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竹簾上鋪保鮮膜，更乾淨也方便翻轉，再鋪上海苔
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上面鋪米飯，壓緊
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連著米飯跟海苔，翻轉一下，將海苔面朝上
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在海苔上鋪黃瓜跟蟹柳樹
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注意留保鮮膜的頭在外面，開始手握竹簾開卷
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要記得卷緊一點喔，拿掉保鮮膜
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用壽司刀切成均勻的塊
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小心的把壽司卷放到魚籽上開始滾動。
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好啦，可以上桌啦