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胡蘿蔔又稱紅蘿蔔或甘荀，胡蘿蔔喜歡冷涼氣候，適宜生長溫度是15-25度之間，喜歡強光的光照和相對乾燥的空氣條件，土壤要求乾濕交替，水分充沛，並疏鬆、通透、肥沃。需要較大的溫差和充足全面的養分有利於肉質根的建設形式，同時保證較高的胡蘿蔔素茄紅素的含量，胡蘿蔔比較耐旱，尤其是苗期，30-50%的土壤含水量能正常生長。當土壤溫度穩定在8度以上（5月10-15日）就能播種，在15度以上就開始萌芽，最適宜生長的溫度是白天23-25度，晚上12-15度。溫差大決定胡蘿蔔品質優勝，糖度增加。胡蘿蔔要求土壤具有一定形態質地和養分含量。並要具備灌溉條件，交通方便的地塊，注意雨澇地塊、玉米、胡麻用過除草劑地塊、生荒地塊不易種植胡蘿蔔。胡蘿蔔最適宜的生長條件是秋季冷涼的氣候，但為了解決6月份~7月份鮮胡蘿蔔供應問題，滿足市場需求，也可將胡蘿蔔進行反季節種植，即春種夏收，雖然春季種植有一定的技術難題，但經濟效益較高。
選擇品種
春胡蘿蔔的品種選擇是高產的關鍵之一，應選擇早熟、豐產、抽薹遲、耐寒和耐旱的品種。
整地施肥
選擇土層深厚、排灌方便、富含有機質、疏鬆透氣的沙壤土田塊種植。耕翻冬耖，耕深25釐米以上，每畝施腐熟廄肥2500公斤、過磷酸鈣20公斤、氯化鉀25公斤或優質複合肥100公斤。
適期播種
播前用種衣劑加新高脂膜拌種，可驅避地下病蟲，隔離病毒感染，提高種子發芽率。春季可分兩個播期：1月下旬至2月初播種，要採用地膜加小拱棚栽培；2月下旬至3月初播種，要採用地膜覆蓋栽培。按行距20釐米開溝條播，每畦5行，溝深2-3釐米，每畝用種量300克，播後覆土。
播後管理
採取地膜加拱棚栽培。在胡蘿蔔出苗率達50％以上時，引苗出膜，然後用細土沿苗的根部壓實地膜，再蓋小棚膜。3月中旬，棚內溫度不宜超過30度，當溫度高時要在背風一面掀開缺口通風換氣。4月上旬晚霜過後，拆除小棚。適時間苗，根據蘿蔔生長的狀況，保障肥水合理供給，並噴施新高脂膜，保墒保肥。發苗期噴施地果壯蒂靈，增強養分匹配機能，提供營養輸送量，促使蘿蔔迅速均衡膨大。及時中耕除草，經常保持土壤疏鬆。為防止出現青頭，應在胡蘿蔔露肩時扯去地膜，用細土壅根，使肩部不露出土面為宜。
收穫
胡蘿蔔的成熟期略有差異，應分期適時收穫。春播胡蘿蔔在3月下旬至4月初播種，一般在6月底至7月初收穫，成熟時表現為葉片不再生長，不見新葉，下部葉片變黃。如過早過晚採收，都會影響胡蘿蔔商品性狀，從而影響產量。