今天是「大雪」氣節，《月令七十二候集解》說：「至此而雪盛也。」也就是說今日之後，天氣將變得更冷，降雪的可能性也會變得更大。
這段時間由於氣候的轉變，空氣變得乾燥，成為了風寒感冒的高發階段。想來已經有不少人不幸中招了。就拿我們辦公室來說，不少同事都因為嗓子發乾而捧著杯子狂喝水。捷賽烹飪實驗室的倪大廚提醒我們，除了保暖和多喝水之外，食補方面也很重要。
倪大廚為我們推薦了一道胡蘿蔔燉牛肉，胡蘿蔔富含維生素，對提高身體抵抗力預防感冒有很好的功效；而牛肉可補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎，也是提高機體的抵抗力的佳品，且牛肉性溫，冬天食用可暖身暖胃，兩者合燉，是「大雪」養身的食補佳品。
現在我們就把這道菜分享給大家：
主料：牛肉1000克、胡蘿蔔250克；
調料：蔥2段、姜5片、大料1個、花椒5粒、料酒30毫升、鹽10克；
水量：1200毫升；
做法：
1、胡蘿蔔去皮洗淨切大塊；牛肉切成6釐米見方的塊，過沸水氽燙；
2、鍋內放入處理好的的胡蘿蔔、牛肉、調料以及水；
3、先大火燉20-30分鐘，再改為小火慢燉50-60分鐘即可；如果有我們的自動烹飪鍋，直接啟動【燉煮+牛】功能就可以了；
4、待烹飪結束時，將鍋內食材攪拌均勻盛入碗中即可；
要點：1.牛肉塊汆燙時間不可過久，否則口感不佳。
胡蘿蔔燉牛肉是一道比較常見的菜，不過比較費火費時間，對於上班族來說，平時在家做可能會比較麻煩。有我們自動烹飪鍋的朋友則可能會方便的多。自動烹飪鍋的預約功能，可以在上班前把處理好的主料、調料和水都放在鍋裡，然後預約好時間，這樣一回家就可以吃到熱騰騰的菜餚。
備註：
預約操作方式：按【預約】鍵，設置開始烹製時間，例如想預約5小時30分鐘後開始烹製，那麼就按5下【小時】鍵，再按3下【10分鐘】鍵，稍等一會兒，待面板上功能鍵燈全部亮起的時候，按下【燉煮+牛】功能鍵即可。