胡蘿蔔，又叫「小人參」，胡蘿蔔自古就是一種食用價值很高的蔬果類食物，胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，澱粉，纖維素，礦物質，可溶性糖，可以說胡蘿蔔就是一種食用價值很高的食物。
生吃胡蘿蔔的7大神效
1、保護心血管健康：
胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，可以產生清除人體中血液和腸道的自由基，可以達到防治心血管疾病的作用。同時胡蘿蔔還含有豐富的降糖物質，如槲皮素、山奈酚，這兩種元素可以起到增加冠狀動脈血流量的作用，對降低血脂有著很大的幫助，可以說是最適合糖尿病患者日常食用的食物了。因為其還可以促進腎上腺素的合成，因此對於冠心病，高血壓患者來說，日常常吃胡蘿蔔的話，就可以起到保護心血管健康的作用。
2、祛斑保持皮膚的彈性：
胡蘿蔔含豐富的維生素A，這種維生素對保護皮膚有很大的幫助，日常如果可以養成喝一杯胡蘿蔔汁的話，可以起到祛斑的作用。
3、益肝明目：
對於經常用眼一族來說如果常吃胡蘿蔔的話，可以起到緩解眼疲勞、促進生長發育、維持正常視覺的作用。對防治乾眼病、夜盲證具有很好的效果，由其是對於電腦一族來說日常更要多吃胡蘿蔔。
4、增強免疫力：
胡蘿蔔中的木質素能夠提高機體的免疫力，同時當胡蘿蔔素轉化為維生素A還有助於增強機體的免疫功能，起到間接消滅癌細胞的作用。
5、促進腸道健康：
胡蘿蔔中的植物纖維具有很強的吸水性，可以起到通便潤腸的作用。
6、促進新陳代謝，增進血液循環：
對於孩子們來說如果經常吃胡蘿蔔能夠促進身體發育、快速成長。
7、延緩衰老：
胡蘿蔔素可以清除人體皮膚的自由肌延緩人體的衰老，同時還可以保持上皮組織的健康，多吃胡蘿蔔可以讓整個人看起來更顯年輕態。
總的來說吃胡蘿蔔對人體的健康有很大的幫助，同時胡蘿蔔的吃法多樣，可以生吃、可以煮著吃、製成果汁喝，都可以起到養生功效。由其是早晨空腹時喝一杯胡蘿蔔汁更有利於吸收。
專家發現生吃胡蘿蔔，或直接喝胡蘿蔔汁比煮著吃、炒著吃都可以發揮更大的營養。因為生吃的維生素是不會被破壞的，同時生吃胡蘿蔔，味道清甜，更有助於營養的吸收。但是對於腸胃不是很好的朋友，最好不要生吃胡蘿蔔，以免引起不必要的腸胃疾病。同時由於胡蘿蔔是根莖食物，所以生吃時一定要清潔乾淨，才可食用，這樣更有利於身體健康。
編輯丨符琨