養生|胡蘿蔔葉能吃嗎,有什麼營養?

2021-02-12 谷瑞德生活

胡蘿蔔葉子也就是胡蘿蔔櫻子，是可以吃的。包括白蘿蔔櫻子也是可以吃的。以前人們都不怎麼知道，看到種地的或是市場上售賣的都會把胡蘿蔔纓子去掉，拿去餵牲口。即便是個人買回家也會丟棄或是在市場上買到的就是不帶葉子的。現代人隨著食物的多樣化，營養學對食物的不斷深入研究，發現有些食物的葉子比莖部營養成分含量更高，比如像芹菜、芹菜葉；有些食物的葉子和果實，同時具有營養，比如蘿蔔櫻子(胡蘿蔔、白蘿蔔)，所以人們後來就開始慢慢的撿起被丟棄的部分。

下面是胡蘿蔔櫻子的營養成分含量:





從以上可以看出，除了維生素A、胡蘿蔔素、維生素B2、煙酸以及維生素E含量比胡蘿蔔降低了，其餘胡蘿蔔櫻子的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅等礦物質都比胡蘿蔔的要高(胡蘿蔔的鈣、磷、鉀分別為:32mg、27mg、190mg、71.4mg、14mg、鐵1mg、鋅0.15mg),除了礦物質以外，蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素C含量也相應高了。所以說，一般食物的葉子比莖部或是果實中所含的礦物質成分要高。這是因為葉子的部位經過的光合作用要比根莖部位強。


胡蘿蔔櫻子可以用蒜涼拌著吃，也可以和雞蛋或是肉炒著吃，還可以包包子吃，味道還是很不錯的。大家可以試試。


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