大雪食補藥膳麻油雞

 

如今已至大雪節氣，《月令七十二候集解》：「至此而雪盛也」。節氣是天地間陰陽二氣交流變化狀態的顯現，雖因地域不同而物候各異，但趨勢卻一致，此時氣溫更低，白晝更短，更要加強防護呼吸道和胃腸，保暖祛寒，養陰護陽。

養生的目的

增強人體的抗病能力，但無論哪一種養生之道，都必須「和於陰陽，調於四時」，也就是要與外環境的節律同步。大雪時節已入冬季，而冬令應進補，即冬季進行的滋補。祖國醫學認為，人類生活在自然界裡，人體的生理功能往往隨著季節不同而有所變化，所謂「天人相應」。自然界的動植物，特別是穀物類植物，有「春生、夏長、秋收、冬藏」的不同。人類到了冬季，也同樣處於「封藏」時期，此時服用補品補藥，可以使營養物質易於吸收蘊蓄，進而發揮更好的作用。

大雪養生之道

多喝水、食溫補、多吃苦、常喝粥。其中已食溫補藥膳最為重要。所以在大雪至冬至期間，可食用下列食品，其中藥膳麻油雞是我們為大家特別推薦的一款藥膳，希望對大家有所幫助。

枸杞肉絲

枸杞20克、瘦豬肉100克，青筍20克、油、鹽、砂糖、味精、紹酒、麻油、幹澱粉、醬油適量。此方藥食合用，陰血雙補，明目健身的藥膳方。對於體虛乏力、貧血、神衰、糖尿病患者均有強身益壽之效。

木耳冬瓜三鮮湯

冬瓜150克，水發木耳150克，海米15克，雞蛋1個，食鹽、水澱粉、味精、麻油適量。可生津除煩，清胃滌腸，滋補強身。

藥膳麻油雞

材料：雞腿1支、幹香菇4朵、老薑片1支、枸杞子5g、當歸5g、米酒1瓶、大紅棗8顆、黑麻油4勺，白菜絲適量

食材功效：

雞腿：溫中、補精益髓、益氣
幹香菇：補虛、健脾、化痰
枸杞子：暖肝、潤肺、輔助降血脂

當歸：補血；活血；調經止痛；潤燥滑腸

白菜：養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒

做法：

1、 以麻油將老薑片煸香，再放入雞腿肉塊炒至約7分熟，接著加入米酒與冷水滾煮

2、 陸續放入紅棗、當歸片、枸杞子一起燉煮

3、 蓋上鍋蓋促進熱循環，轉中小火悶煮約30~40分鐘，最後放入白菜絲即可

心血管患者大雪時節注意事項

隆冬季節與冬末初春為急性肌梗塞的兩個發病高峰期，其原因除了氣溫偏低刺激人體交感神經，引起血管收縮外，寒冷還能增加血中纖維蛋白原含量，血液粘稠度增高，易導致血栓形成而阻塞冠狀血管。此外，病變的冠狀動脈對冷刺激特別敏感，遇冷收縮，甚至使血管閉塞，導致心肌缺血缺氧，誘發心絞痛，重者發生心肌梗塞。因此，老年人應重視防寒保暖，根據天氣變化隨時增添衣服、被褥，以防寒冷侵襲。還要定期進行心血管系統體檢，在醫生指導下選用降脂、擴血管和防心肌缺血、缺氧藥物。

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