西餐很少用人工調味料，醬油、醋和味精，西餐更傾向於用天然食材來調味。
想要酸用檸檬，辣用辣椒，提鮮用肉湯……
洋蔥，先辣後甜的味道，本身的滋味層次豐富，用油煎後更是爆發出獨有的香氣。
既可以獨自成菜，也可以入其他肉、面、菜調味，真是廚房一寶！
Yellow Onion，黃皮洋蔥幾乎適合任何西餐料理。
洋蔥的辛香味道突出，可以做各種料理，烤肉、燉肉、做湯，是百搭的洋蔥品種。
White Onion，白洋蔥是洋蔥家族中較為溫和的。辣味小，甜度高，特別適合生吃。我們常說的紫洋蔥，英語叫Red Onion，紅洋蔥。它的甜度適中，口味溫和，可以直接生吃，西餐中通常拿它來增加食物的顏值。
個頭較小的Shallot小洋蔥，褐色的外皮，略帶紫色的肉質，大蒜一樣的個頭。味道比普通的洋蔥更加濃鬱，可以細切拌入沙拉，或者做入調味醬，也可以單獨烤制。洋蔥，為什麼讓人流淚？
催人淚下的含硫氣體讓洋蔥氣味難聞，但實際上，也正是這些物質讓洋蔥有利於我們的健康。
要想切洋蔥的時候不再淚流滿面，可以在切之前，先把洋蔥放冰箱冷藏室放幾個小時，或者放冷凍室約半小時，將洋蔥的整體溫度降下去，但又不至於凍住了。洋蔥經低溫處理後，催淚物質就會減少。
或者在刀上沾些水再切洋蔥，洋蔥產生的刺激性氣體都是溶於水的。
最簡單的方式是，屏住呼吸切洋蔥，如果切的量不多，這個方法比較簡單可行。
誰是洋蔥的絕佳搭檔？
雖然各種肉類離不開炒香的洋蔥去腥調味，但是從營養的角度看，洋蔥的最佳搭檔其實是西紅柿！
國外的一項研究發現，洋蔥中的硫化合物可以讓西紅柿中的番茄紅素發生化學反應。
洋蔥和西紅柿一起烹飪和食用，可以更好地促進營養的釋放和吸收。
西方有個古老的習俗：一個女生如果有N個追求者，不知道該選誰當未婚夫，她可以把每個追求者的名字寫在一個洋蔥上，然後把洋蔥們放在陰涼黑暗的儲藏室，第一個發芽的洋蔥就是她應該結婚的對象！
洋蔥營養又美味，吃不了的洋蔥原來還有佔卜的妙用呀！
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