感冒久咳良方:洋蔥湯

一到冬季就容易受到室內外溫差的侵害，加之天氣變化快，辦公室裡咳嗽、擤鼻涕聲音此起彼落。

碰到這種狀況，西方人是喝雞湯防感冒，有人則會煮碗熱熱的洋蔥湯，裡面不只放洋蔥湯，還有生薑、大蒜都放進去熬，再打顆蛋，補充體力，又增強免疫力。

生薑能溫補發熱，是冬天最好用的食材之一。

姜裡的姜酚和姜辣素具有抗氧化作用，能增強免疫力，在根莖類食材中，生薑的抗氧化力甚至是馬鈴薯和地瓜的十倍以上。大蒜裡的蒜素對多種球菌、桿菌和病毒等有很強的抑制，具有抗發炎效果。

但洋蔥湯的主角還是洋蔥。

洋蔥的檞黃素具有抗氧化、抗過敏、抗發炎，可調整免疫功能，對改善感冒症狀有所幫助。

你也可以在洋蔥湯加點白酒、西紅柿，寒冷的冬天，吃進更多溫暖幸福的營養滋味。

食材：水300毫升、雞蛋1個、洋蔥半顆、生薑適量、大蒜2片、太白粉適量、調味料隨意。

將洋蔥切成薄片，蒜頭拍碎、生薑切碎。鍋裡放水，滾了後放入洋蔥。洋蔥煮熟後，放入大蒜、生薑、調味料。加入蛋液，輕輕攪拌。最後以太白粉水勾芡，煮至濃稠後即可上桌。

切洋蔥不流淚的方法

1 愈晚切洋蔥根部，能愈有效延緩淚腺受刺激。

2 切洋蔥前先放入冰箱冷凍一會，能把刺激作用降到最小。

3 將洋蔥對切成兩半，再放入微波爐微波2～3分鐘，既減少流淚也可快速去外皮。但不適用做生菜色拉用。

4 洋蔥泡在冷水中切。

如何挑選洋蔥？

1 重量愈重愈好，表示它水分比較飽滿。

2 挑選紫色或黃色的洋蔥。顏色愈鮮豔，表示其中所含硫代亞硫酸鹽愈多，而且熱會使硫代亞硫酸鹽流失，最好能生吃洋蔥，或快速烹煮即可。