吃了我做的串串香,朋友勸我去開店

串串香，可以說是火鍋的另一種形式，人們將各類菜品串在竹籤上再放入鍋中涮熟，再蘸取不同調料食用。>> by 專業書匠業餘廚子人們喜歡串串香，在於食用起來很方便。像吃火鍋時，突然很饞某種菜，但點一盤卻吃不完，容易造成浪費。但串串的話就可以隨意選擇，儘可能多的品嘗各類食材。另外，由於竹籤串制的時候食材會控制成細長條的形狀，也使得食材可以較好的入味，吃起來口感很好。商家們也看到了串串香的各種優勢，無論是在大商場裡，還是在路邊，我們都能看到串串香店鋪的招牌。>> by 王筱沐

很多人在外面吃串串香的時候，對肉的質量會有所擔心，可能吃不太過癮。在家裡做就能完美解決這樣的問題，自己動手醃製，肉的部位隨意選，想吃多少吃多少，價格相比外面也比較實惠～

今天的這個方子對串串香中肉類食材的醃製進行了重點介紹，喜歡的朋友不妨自己動手試一試吧～

自製串串香

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牛肉辣椒條/裡脊肉 500g   雞胸肉 500g1 | 準備食材，同時製作醃肉料：將1個蛋清、2-3片姜、4-5段蔥與適量的料酒、蠔油、鹽、澱粉、食用油及一點點小蘇打混合起來。

2 | 底料用的是海底撈的牛油辣鍋底，加了蔥姜、少許調料油和白芝麻～

註：可以事先炒香底料再加入高湯或熱水。

3 | 調料油中的材料：辣椒粉、孜然粉、白芝麻、五香粉、小茴香與鹽，大概按圖中的分量準備好。註：圖中沒有的鹽大約和小茴香體積等同即可，另外圖中辣椒粉不太辣，若辣椒粉辣可適當減少。

4 | 鍋中倒入適量的菜籽油，再放入2根小香蔥和1/4個洋蔥絲、一顆八角一片香葉，加熱至香蔥和洋蔥變焦色，輕微冒白煙。

5 | 撈出香蔥洋蔥絲八角香葉，稍微涼一會，倒入粉料中，邊倒邊拌勻，靜置4小時以上，讓香味充分釋放。6 | 牛肉買辣椒條或者裡脊的部分，切成長方形小條狀。將醃肉料與肉抓勻，醃製2小時以上入味。

7 | 串起來，均勻刷上調料油，撒上蔥花。套上保鮮袋，放入冰箱繼續醃製2小時入味。

8 | 雞胸肉片成薄片。與醃肉料抓勻，醃製2小時以上or過夜。

9 | 串起來，調料油攪拌均勻，刷在肉串上，正反面都要刷。最後撒上蔥花。醃製2小時以上入味即可。

10 | 豬梅花肉，切成長方形小條。在原有的醃肉料的基礎上，多加了孜然粉和辣椒粉，顏色好看些。11 | 調料油攪拌均勻，刷在肉串上，正反面都要刷。最後撒上蔥花。醃製2小時以上入味即可。12 | 分出來一部分牛肉在原有的基礎上，加了小米椒和香菜醃製。

13 | 刷完調料油後，撒蔥花和香菜碎。

14 | 豬裡脊也是同樣的手法醃製，刷油，撒蔥花。1. 這些肉串如果提前涮熟，再泡入涼的湯底中，可當作冷鍋串串食用。

如果這菜沒能滿足你

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