牛油果也叫鱷梨，主要產地美國、智利、紐西蘭，成熟果肉色橙黃，質如奶油，脂肪含量高達15-20%，易消化，風味獨特，有「森林牛油」之稱。孕婦、幼兒食用最佳。
牛油果如何辨別生熟&怎麼切
重要小貼士:
硬綠果不宜直接食用：放熟後蘸糖拌奶昔或做料理，都會有很棒的口味。
可用冷藏來延緩成熟：注意不要貼冰箱壁或冷藏超過一周，易凍生黑絲。
但不要放冷藏裡等熟：冷藏裡放壞掉都不會熟的，正確方法是把要吃的幾個拿出來室溫20-28℃放熟，2-4天後按上去稍微變軟就熟了，室溫越高熟的越快。秋冬季別等放黑了再吃，會老化生出黑絲黑塊和粗筋。
不要留一半隔夜放置：熟果切開後儘量一次用完，隔夜會變質無法食用。
好多天不熟就換吃法：有可能這是永遠熟不了的果子，再等下去可能會壞掉，那就換種更優雅的做法吧，黑胡椒海鹽焗牛油果片，烤披薩，煎蛋，熬粥，蒸熟打果泥，做面膜.
沒有果柄的安排先吃：因為採摘原因，原箱中有很多沒果柄的，請優先安排放熟食用，這樣能保障整批果子的最大新鮮度。
一百個牛油果有一百種吃法
紫菜皮，米飯(最好是短米，有黏性)，壽司醋，牛油果(Avocado)， 三文魚(Salmon)，青椒，胡蘿蔔，其他材料按個人喜愛自增。
做法:
先把米飯煮好，用壽司醋加入，攪拌，放涼。
牛油果去皮，切片，三文魚去皮，切條 青椒和胡蘿蔔(生的)，切絲。備用。 然後就是按照包壽司的方法把材料放在裡面，卷實,切片
牛油果，雞蛋/鵪鶉蛋，黑胡椒，歐芹，迭迭香，鹽
做法:
牛油果對半切開，去胡。
在牛油果中間打上一枚雞蛋，或鵪鶉蛋。
撒上黑胡椒、歐芹、迷迭香、鹽調味。
放入預熱230°的烤箱，烤10分鐘即可