牛油果又名「鱷梨」，果肉柔軟，似乳酪，味道很獨特，有核桃的香味。成熟的牛油果大多為墨綠色和紫黑色。牛油果雖然外表其貌不揚，卻享有「森林奶油」的美譽。老人、小孩和孕婦吃牛油果對身體都很有益處。牛油果中含有多種天然抗氧化劑，如氧化酚類、生物酶、甘油酸、維生素C、維生素E等，這也是為什麼牛油果切開之後，如果沒有及時食用就會變色的原因。甘油酸可以滋潤皮膚，收縮毛孔，使肌膚柔軟細膩；維生素C和維生素E都能對抗衰老，淡化皺紋，消除色斑並防止黑色素沉著，讓肌膚白皙有彈性。此外，牛油果還能使皮膚表面形成隔離層，這樣就可以抵禦陽光的照射，防止曬黑曬傷。牛油果的脂肪含量高達15%，主要是不飽和脂肪酸，它們能夠促進體內低密度脂蛋白膽固醇和飽和脂肪酸的分解代謝，防止其沉積在血管壁引起血管硬化、堵塞，對預防多種心血管疾病具有積極意義。牛油果富含鐵、鉀等礦物質，比其他水果高1-2倍，在防治貧血症方面具有重要價值。牛油果中的纖維素含量是很高的，一個牛油果中含有的膳食纖維大約是一個人每天需要攝取量的28%。這些可溶性膳食纖維不僅可以減少因膽固醇過高而引發的多種疾病，還能促進胃腸蠕動，加快腸道中廢棄物的排洩，有利於預防和緩解便秘。牛油果中含有較多的葉酸，這是孕婦必須補充的一種維生素，它能夠促進胎兒腦部發育，避免胎兒出現先天性神經管缺陷。對於成年人來說，葉酸則有助於降低患癌症和心臟病的機率。牛油果中含有約30%的油酸，它是一種珍貴的植物油脂，能夠改善乾枯毛躁的頭髮，讓頭髮恢復潤澤健康的狀態。牛油果中含有葉黃素和玉米黃素，這兩種物質不僅能強化視力，還能預防老年性黃斑病變和白內障。
準備食材：
牛油果1個、雞蛋2個、鹽少許、黑胡椒少許
步驟1：鍋中倒入清水，雞蛋放入鍋中煮熟，放涼去殼，切成小塊。
步驟2：牛油果去皮去核之後，切成小塊。
步驟3：將雞蛋塊和牛油果塊放入碗中，加少許鹽和黑胡椒，攪拌均勻即可。
準備食材：
牛油果1個、香蕉1根、牛奶250毫升
步驟1：牛油果對半切，去掉果核，用小刀橫豎劃幾刀，取出果肉。
步驟2：香蕉去皮，切成小塊。
步驟3：將香蕉和牛油果果肉放入攪拌機中，倒入適量牛奶，攪打成奶昔。
來源：佰佰知識、食品科技網、PCbaby
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