這次春節長假正好在臺灣旅遊，因為自己很喜歡麵包，所以打算到幾位烘焙大師的店裡去膜拜一下。
本來想照著網友票選的名單一一拜訪，可是行程太滿，真的跑不過來。後來在當地朋友的推薦下，去了3家跟吳寶春有關的店。
分別是
吳寶春的麥方店
堂本麵包烘焙坊
野上麵包
店名: 吳寶春的麥方店
地址: 臺北市信義區菸廠路88號（誠品松菸店B2）
師傅: 吳寶春
（麥方）兩個字其實是合在一起的，聽說是造出來的，具體怎麼念我也不知道。那些都不重要，只要麵包好吃就夠了。
喜歡做麵包的小夥伴應該都聽過他的名字吧，國寶級的麵包大師。2008年獲得樂斯福世界麵包大賽亞軍，2010年世界麵包大師賽冠軍，2016年2月作為導師帶領臺灣隊再次獲得世界亞軍。比較有名的獲獎麵包有酒釀桂圓、紅酒玫瑰、梅引茶香。到店的時候正好有一些麵包可以試吃，一貪吃就忘記拍照了，下面就是僅有的幾張照片。
為了作補償，特地找了一些大師秘技大公開的視頻。真的很感謝大師的無私分享。視頻裡有麵團滾圓手法、法棍的整形、貝果整形和燙麵。喜歡烘焙的小夥伴真的要收藏起來咯。
貝果製作
以前我做貝果的時候都是把水燒的沸騰再把麵團放進去燙。看了視頻後才知道，原來只要把水煮到小滾就可以了。沸騰的水裡燙麵可能會導致貝果勁道太強而嚼到面頰發酸。
法棍製作
黑糖吐司製作
製作黑糖吐司千萬不要像做普通白吐司那樣整形。如果捲成卷的話，烘焙的時候裹在裡面的黑糖粉受熱融化，一定會流的到處都是，場面很難收拾（自己慘痛的教訓）。所以，整成條狀然後在編成辮子狀比較合適。
註：視頻原出處為蘋果日報名採專欄
店名: 堂本麵包烘焙坊
地址: 臺中市五權五街210巷26號
師傅: 陳撫洸
一家隱藏在小巷子裡的家庭式麵包店，如果不注意還真的會錯過它。師傅叫阿洸，是麵包世界冠軍吳寶村味覺啟蒙老師之一。店內有10位麵包師，他們堅持用最樸實的食材，天然酵母，不加添加劑，不用半成品，每一個麵包都是從麵粉開始做起。去的有點早，有些產品還沒出爐。歐式麵包外脆內Q, 黑糖核桃吐司超綿密。如果去得太早，可能有些麵包還沒出爐。所以下午3點應該是麵包種類最多的時候。
店名: 野上麵包
地址: 桃園縣蘆竹鄉南平街58號1樓，分店在臺北芝山站附近，具體什麼路我也忘了
師傅: 野上智寬
臺北頗有名氣的野上麵包店，是日本野上NOGOMI師傅開設的麵包坊。早期，臺灣在盛行臺式和日式麵包的時候，師傅已經在做歐式麵包了。麵包店主張採用天然酵母和上等的原料，有些麵包的巧克力部分還採用法芙娜，是一家捨得花重金在食材上的好店。在吳寶春參加世界麵包大師賽的時候，還特地向野上師傅學習了法棍的製作。嘗了一根T65做的法棍，內部組織漂亮，外殼香脆。黑麥無花果也很贊，用朗姆酒浸泡過的無花果搭配cream cheese, 入口奶味濃鬱又不會油膩。
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