香港消委會:這些美食要慎吃!鈉超標…一盒就爆表!

消委會聯同食安中心測試了市面上100款、涵蓋10類常見的燒味和滷味，分別為叉燒、乳豬、燒肉、燒鵝、燒鴨、豉油雞、滷水鵝、滷水鵝腸、滷水鵝腎及紅腸，以檢測樣本內的鈉、總脂肪及飽和脂肪含量;亦搜集和檢測了叉燒汁及滷水汁的鈉含量。結果顯示，5類燒味/滷味食物屬「高脂」食物，並以燒鵝及乳豬樣本的平均總脂肪含量最高，進食一整盒約140克的燒鵝飯盒，其總脂肪含量已達到每日攝入限量近八成。

　

燒肉叉燒滷水鵝腎亦高鈉

　　

鈉含量方面，紅腸檢出的平均鈉含量最高，每100克(即大約7至8塊)含1000毫克;而燒鵝的平均鈉含量則最低，每100克(即大約4至5件)含240毫克。亦有33款樣本超出高鈉食物鈉含量參考水平，即每100克食物含超過600毫克鈉，當中包括全部10款紅腸、7款燒肉、6款叉燒、5款滷水鵝腎、3款乳豬，以及2款滷水鵝腸的樣本，當中以1款燒肉樣本的鈉含量最高，每100克含1400毫克。

　　

根據世界衛生組織的建議，一般成年人每日的鈉攝取量應少於2000毫克，以樣本檢出的最高鈉含量計算，進食一個含約170克燒肉的飯盒，單計燒肉的鈉含量已達2400毫克，若進食時再添加叉燒汁，便可能攝取超過3000毫克的鈉，超出每日攝入限量約五成。

　　

檢測亦發現，每100克叉燒汁含1600毫克鈉，而每100克滷水汁則含2200毫克鈉。測試模擬進食叉燒及滷水鵝前，分別淋上叉燒汁及滷水汁，結果顯示，叉燒的鈉含量會因此增加一成半，而滷水鵝的鈉含量更大增近四成，若按此計算，在各樣本蘸汁後，會再多1款叉燒樣本及2款滷水鵝樣本列入「高鈉」食物。消費者應注意，叉燒汁及滷水汁的鈉含量甚高，若進食時以「汁撈飯」會進一步增加鈉的攝取量。

　　

醬汁配料鈉量高倡「走汁」

　　

食安中心醫生吳志翔指出，巿民食用時宜先試味才再決定是否加汁，建議「不夠味才再點汁。」他又說，攝取過多鈉會導致血壓高，或會造成血壓高，有心臟病及中風風險，故必須要均衡飲食，多食蔬菜及水果。而除了燒味和滷味本身，醬汁和配料的鈉含量亦很高，建議市民購買燒味時選擇「走汁」或「走薑蓉」、甚至「全走」，或者不要進食比較鹹的燒味部位。