千張結（豆腐皮）200克，五花肉500克，毛豆150克。
調料：料酒、蔥姜、老抽、胡椒粉、花椒粉豉油、鹽各適量。
1.五花肉洗淨，切大塊後用開水焯過，撇去浮沫後，用料酒、蔥姜、老抽、胡椒粉、花椒粉醃漬入味。
2.將千張捲起打結備用。
3.鍋內放食用油，將醃漬好的五花肉塊入鍋煸炒變色後，加入開水燉至八分熟。
4.加入千張結、毛豆與肉同燉至肉爛時，再加入豉油、適量鹽共同翻炒至千張結上色入味，便可出鍋裝盤。
中醫認為，千張結性涼，味甘。具有益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒、和脾胃等功效。對身體虛弱、營養不良、氣血雙虧、高脂血症、高膽固醇、糖尿病人、婦女產後乳汁不足等有一定的食療作用。千張結營養豐富，含鐵、鈣和鎂較多，對小兒骨骼與牙齒生長有特殊作用。而鎂對心肌有保護作用，是心臟病、動脈硬化人群的飲食佳品。千張結中的谷固醇還有降低膽固醇的作用，是高血壓、高血脂人群的有益食品，千張結中的植物蛋白含量豐富而且質量好，含糖也較少，最適合於糖尿病患者和肥胖者食用。千張結的做法簡便易行，用很簿的豆腐皮切成條狀後，手工打個結就成了。
此道菜餚，加入富含植物蛋白的毛豆和富含動物蛋白的五花肉同烹，菜品營養均衡且豐富。千張結在中和五花肉油脂的同時，吸收了濃濃的肉香，口感香醇鮮美，毛豆綿糯，五花肉不油不膩，適合各類人群食用。（榕楊）