磚家拍磚：去東南亞旅行，有一道必吃的風味就是仁當，仁當是咖喱又不僅僅是咖喱，有著鮮明的東南亞風格。2011年CNN國際頻道組織全世界35000人測評，仁當被評為世界50道美味佳餚之首。
仁當牛肉
東南亞咖喱的代表
仁當最早是源自於印尼一個叫米南佳保（Minangkabau）的少數民族，現在在印尼、大馬、新加坡等東南亞各國非常流行，在印尼被尊為國菜，是巴東菜的精髓。原本只有在穆斯林的開齋節或正式宴席上才能享用。
仁當雞
香料大集合
仁當與其他咖喱菜餚類似，傳統上是以牛肉為主食材，也可以用雞肉和羊羔肉做。地道的米南佳保仁當不放薑黃，而且用牛肉，用香料醃製好後，用椰漿把牛肉燉幹，肉塊呈棕黑色，與當地的竹條椰蓉米幹（ketupat）配食。美食家們喜歡把仁當描述成「蘇門答臘焦香咖喱牛肉」或「印尼椰漿幹燒肉」。
米南佳保人頭頂仁當奉老
除了仁當醬、無薑黃咖喱和椰漿，還要用到的香料包括香茅、南姜、大蒜、辣椒、青柑橘葉等，加以混合搗碎成混合香料來醃製牛肉。傳統的仁當會做一大鍋，由香料和鹽的保護，存放幾日也不會壞，味道更濃厚，配東南亞產大米飯最佳。
街頭隨意點一份仁當牛肉飯，也能吃得美美噠
新加坡漢堡王出過一款「仁當牛肉漢堡」
「雄雞標」馬來仁當醬
在家做仁當
可選用「雄雞標」馬來仁當醬做為主要配料。如果不用仁當醬，自己配料，雖然麻煩，味道也不錯。備料選咖喱粉、椰漿、香茅、南姜、大蒜、小米辣、柑橘葉、青檸葉、豆蔻、小茴香、沙仁、八角。把香料加以混合搗碎成 Rempah（混合香料）後，鋪在牛肉表面，然後加入椰奶慢燉幾小時。不過老饕們都覺得，仁當咖喱要隔夜再吃。才能吃出醇厚的味道。
磚家碎碎念：巴東菜
巴東菜起源於印度尼西亞西蘇門答臘省省會巴東，巴東菜口味火辣、上菜迅速，不僅在印尼流行，甚至也成了印尼菜在海外的代名詞。