2016全球最佳50間餐廳之香港AMBER餐廳,排名第20,中國的餐廳第一次這麼排名靠前

 

    

    2016年4月19日,英國著名美食雜誌《Restaurant
Magazine》,每年舉辦的S.Pellegrino<全球最佳50間餐廳>的評選結果,香港置地文華酒店的Amber餐廳被選為第20位,是香港唯一入選的餐廳。

   
頂著這樣的光環，總是讓我這種熱愛美食的人心生嚮往的。這次來港就專門來感受一下。真的踏入Amber餐廳，跟想像中的金碧輝煌簡直是有天壤之別的，甚至它是有些低調的，只有門口吧檯處放置的那枚寫有<全球最佳50家餐廳>的標牌,提醒你這裡真的不一般。Amber意為琥珀，所以整個餐廳都被布置成了華麗麗的琥珀色。最有特色的還是屋頂的裝飾，像巨大的管風琴，仿佛隨時都能流淌出一個個琥珀色的音符。。

   
除了舒適的環境，廚師無疑是整個餐廳的靈魂。這裡的行政總廚是來自法國的米其林三星大廚RICHARD
Ekkebus,他的烹飪以繼承傳統的法國烹調技術而著名，專注於挑選最上乘的食材，創造出符合現代口味的佳餚。

   餐前小吃，看上去像不像一個個可愛的糖葫蘆，咬下去才發現，口感竟是鮮香軟糯的，仔細一看，其實是鴨肝。。被設計成如此外貌，吃起來真是頗有樂趣。。

   這道菜是我最期待的，海膽龍蝦凍配椰菜花奶凍及海藻薄片。。橢圓型的海膽殼裡盛著從北海道新鮮運抵的美味海膽，黑色的珍貴魚子醬上面竟有金箔的點綴，每一口的體驗都精妙到極致。

  
洋菇燉煮法國農場豬頸肉配日本松茸及義大利麵卷。豬頸肉足夠鮮嫩，席間聽聞說宰殺豬的屠夫都是星極屠夫，引起大夥陣陣笑聲，笑過之後也不由感嘆，現在人們對美味的追求已不僅僅是烹飪的技巧，而是從食材開始就認真對待了。

   
檸檬百裡香烤鱸魚配法國有機蔬菜及番茄湯。此鱸魚也是精緻食材的代表之作，每條入菜的魚都是採用線釣的方法，因為大規模的網捕會讓魚在擁擠的環境裡受到驚嚇，而影響到魚肉質地的鮮美。

法國無花果蛋撻配紅酒黑加子薄脆及檸檬香草冰激淋。。。

   這一盒子的西式甜點端上來的時候，都被美呆了。三層的銀質圓形盒子依次旋轉開來，就象我們梳妝檯上的首飾盒，旋出一層層的甜美味道。。

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