臺灣樂沐和RAW,入選亞洲50最佳餐廳

2021-02-27 臺灣遊


由英國威廉瑞德商業傳媒舉辦評選「亞洲50最佳餐廳」，在2月29日公布2016名單，這次得獎名單是由亞洲6個國家300多位廚師、餐廳老闆和美食專家票選。臺灣的餐廳除了Le Mout樂沐餐廳(第30名)之外，今年再新增一家RAW(第46名)入榜。

Le Mout樂沐

地址： 403臺中市西區存中街59號

電話：04 2375 3002

營業時間：周一、周二店休

網址：http://www.lemout.com/


樂沐的主廚陳嵐舒也是Asia best50唯一入選的女性，也獲選為法國奢華旅遊指南Relais & Chateaux(俗稱:羅蘭夏朵)的年度女主廚。

「每隔約45天我們會換一次菜單，隨著時令與季節的轉變，將臺灣的食材大量運用到法式料理中，這是樂沐法式餐廳的特色，哪怕小小的洋蔥，都是我一顆一顆親手跳出來的哦」，廚房的「指揮家」陳嵐舒說。

滿滿少女心的精緻菜餚

RAW
營業地址：臺北市樂群三路301號

營業電話：(02)8501-5800

營業時間：午餐 11:30~14:30 晚餐 18:00~22:00 (周一、周二店休)

官方網址：http://www.raw.com.tw/indexContent.aspx?Language=ch

江振誠，一個傳奇性的年輕廚師，Discovery頻道選他為「亞洲10大最佳青年主廚」，兩度被《時代》雜誌讚譽是「印度洋上最偉大的廚師」，並獲選為「全球最佳150位名廚」。從2014年12月開幕起至今，說RAW是臺灣最難訂位的餐廳一點也不為過。

江振誠把RAW定位放在Bistronomy，這個詞兒是法國近幾年興起的一個新詞，將小酒館Bistro與美食學Gastronomy結合而成的新詞，也代表一種新的餐飲流行。成為一種比Bistro更講究料理但又沒Restaurant用餐那麼嚴肅的餐館。
菜單只列出每道菜主要使用的食材而無菜名，主要是強調食材而非料理的形式、烹調方式，利用不同食材的組合，變化出一道料理。

開放式的廚房露出一料理長臺的大小，廚師團隊所有人站在兩側忙碌。
不過RAW真是非常難訂位，目前只開放官網在線兩周內的訂位。往往晚上十二點一開放，馬上就被訂完，雖然難訂位，但還是建議有機會真應該來嘗嘗看。


 

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