養生佳餚《牡蠣蘑菇豆腐煲》

春節養生佳餚《牡蠣蘑菇豆腐煲》

【材料】

牡蠣肉250克，南豆腐200克，鮮蘑菇150克。

【調料】

食鹽2克，薑絲、蔥末各適量、橄欖油6克。

【做法】

1、牡蠣肉衝洗乾淨，備用。

2、南豆腐洗淨，切成方塊。

3、蘑菇去蒂洗淨，撕成小朵。

4、鍋中倒入橄欖油燒至五成熱，下薑絲炒香。

5、放入蘑菇翻炒幾下，倒入適量清水煮沸。(也可以利用牡蠣殼煮開水用)

6、加入牡蠣肉用大火煮5分鐘，下豆腐塊續煮約5分鐘。

7、加鹽調味，撒上蔥末即可。

【營養功效】

牡蠣含肝糖元、牛磺酸、多種胺基酸，維生素A、B1、B2、D、E，銅、鋅、硒、錳、鋇、磷、鈣等特別是富含硒，具有抗氧化的功效。

 

豆腐是一種高營養、高礦物質、低脂肪的食品，有「植物肉」之稱。它是植物食品中蛋白質比較高的，含有8種人體必需胺基酸。

 

蘑菇是食用菌中最大的一個菇種，含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈉、鉀、鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、氟、多糖、葉酸、煙酸、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、B6、C、E、K，生物素、含丙氨酸、穀氨酸等多種胺基酸。脂肪中含亞油酸較多，油酸較少。蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的能力。蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收多餘的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利，對降低血壓也有明顯效果。