蘿蔔牛肉煲營養而且可口。
冬季天氣寒冷，人體需要大量熱量維持身體溫度，這時候如果能來一盤熱辣辣香噴噴的蘿蔔燉牛肉，那該是多麼幸福的一件事。
蘿蔔燉牛肉家常菜餚，主要食材是白蘿蔔和牛肉。因其營養價值高，配料簡單，而成為民間最受歡迎的家常菜餚之一。
牛肉的功效
1. 牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
蘿蔔的功效
1. 增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力;
2. 幫助消化：蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化;
3. 幫助營養物質的吸收：蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4. 防癌抗癌：蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
蘿蔔牛肉煲所需材料·紅蘿蔔2根·白蘿蔔1根·牛腩肉2000克·
淡啤酒2瓶·香菜適量·蔥適量·豆瓣醬適量·
幹辣椒適量·薑片適量·蒜適量·鹽適量·
冰糖適量·生抽適量·老抽適量·
陳皮1塊·香葉2片·桂皮1小塊
切！
將牛腩肉切塊。
注意：牛腩在做之前最好浸泡在冷水中2-3小時，
讓中間的血水充分析出，減少腥味。
焯水！
焯水後瀝幹。
爆香！
將油燒熱之後，薑片、蒜、豆瓣醬下
鍋爆香，放入幹辣椒炒勻。
放入牛腩塊！
再放入牛腩塊翻炒，
均勻裹上醬料。
燉！
將炒好的牛腩放入砂鍋，倒入啤酒，
沒過牛腩肉，轉小火燉煮。
選擇啤酒燉牛肉，可以讓肉燉得更加酥軟，
而且能夠進一步去除腥味，提鮮加嫩，
但是要選擇本身清淡的啤酒，
黑啤就不合適，
因為氣味過重會讓牛肉有苦澀感。
放入香料！
接著倒入適量生抽、老抽、冰糖，
加2片香葉、陳皮、桂皮，
加入適量胡椒粉和鹽後文火燉1小時。
加入蘿蔔！
加入紅白蘿蔔，
以文火慢燉40分鐘。
收汁！
汁水略收幹後，裝盤，放一點紅椒絲、
蔥花和香菜點綴，蘿蔔牛腩煲就完成了。
成品圖。