果醬就是把水果做成醬，是保存水果的一種方法，也是水果的另一種吃法。
從理論上講任何水果都可做醬。簡單地說，就是在水果裡加入防腐劑，經過高溫熬煮至濃稠即成果醬。鹽和糖是天然的防腐劑，果醬一般都是做成甜口兒的，砂糖或者麥芽糖就是做果醬添加的天然防腐劑。水果的時令季節，選擇當季水果，價格相對便宜，熟透了的水果味道足，也更適合做醬。
菠蘿醬：菠蘿季就用菠蘿制醬。
果醬是麵包的最佳伴侶。
草莓季就用草莓做醬，草莓果醬，顏色非常漂亮。
這個是用紅心火龍果做的，火龍果味道清甜，所以做成果醬之後甜味重了，但是沒有特殊風味。不過顏色還是滿漂亮的，甚至可以用到妖冶，感覺吃了很多的花青素。果肉裡的籽粒還保留了脆脆的感覺。
我做櫻桃果醬時，儘量保持櫻桃完整的形狀，果實晶瑩剔透，還會有特別的口感。
完整的果粒，櫻桃布丁、杯子蛋糕都用得著。
果醬燒排骨。酸甜的果醬還能代替糖來燒菜。水果中的酶可以使肉類更軟糯。
當初為了學習做果醬，還專門買了一本書，看過之後，知道了做果醬不是什麼複雜的事情。
材料的比例可以用一個公式來表示，以500克水果為例，這裡的500克是指淨水果。500克水果：250克糖：1個檸檬榨汁。
因為水果的甜度不同，有的甜，有的酸，再加上各人的口味和喜好，所以砂糖的比例可以調整，但是最高不要超過65%，最低也別低於30%，糖加過多，只有甜的味道，無趣。糖過少又起不到防腐作用，做好的果醬容易壞掉。
水果裡含有果膠和有機酸。果膠，酸和糖在高溫下會產生凝膠作用。所以在做果醬的時候要加入檸檬汁來增強凝膠作用。另外檸檬汁還可以調整果醬的酸度，改善果醬風味。檸檬汁還有抗氧化的作用，阻止水果變色，做出的果醬顏色更鮮亮。
材料：
1 杏去核留取果肉1000克；
2 白砂糖400克 ，麥牙糖100克；3 新鮮檸檬一個檸檬榨汁，或者切幾片檸檬。
做法：
1. 準備一個乾淨的容器；取一半的白砂糖，一層杏肉灑一層砂糖，把全部杏肉在容器內碼好，放入冰箱冷藏醃漬一夜；
2. 第二天會有果汁淅出。把果肉和果汁全部倒入不鏽鋼鍋裡，加入剩餘的砂糖中火煮開，放入檸檬片用小火熬煮至濃稠，若想要果醬質地細膩，中途可以用一個篩子加一把勺子，過濾一下；
3. 放入麥芽糖再煮片刻， 離火；
4. 玻璃瓶洗淨，放入鍋內加涼水燒開煮沸消毒；
5. 煮好的果醬在溫熱時裝瓶，封口，晾涼後放冰箱保存；
6. 做好的杏醬，可做早餐麵包伴侶，還可以燒肉燒排骨，做燒烤的醬汁。
提示：
1)果醬在熬煮的過程中，要不斷輕輕攪拌。煮果醬的鍋要用不鏽鋼的，攪拌用的勺子要用不鏽鋼或木製的。
2)要想得到質地細膩的果醬，藉助一個篩子和一把勺子，把塊狀果肉放入篩子用勺子輕壓，過濾（可以在熬煮的過程中進行）。