「最近，朋友圈裡在說青島出現注水蟹。本以為離我們很遙遠，結果昨天吃蟹時，注意了一下，還真的有。商家太黑心了，你這麼做，以後還有要不要做生意啊。微信朋友圈裡看了以下，受害的還不只我一個。」
網友「一口甜蜜」帖子說寧波也出現了注水蟹：我們家的晚飯，番茄蟹煲，吃剩下的蟹仔細看了下，全部是針孔啊。
而且還配有圖片。螃蟹身上的有多個小孔，看上去真是就像是針孔一樣，觸目驚心。
她說，為了證明在朋友圈裡發生的針眼蟹是否屬實，下班後，他就跑到東柳菜場買了5隻蟹。在倒這洗的過程中，就有許多水流出來，蒸好後掰開，發現許多針眼。她果斷扔掉了這些蟹。
網友反映的東柳菜場，專門買蟹的有10多家。根據蟹的新鮮程度、大小，價格從60元每斤，到15元每斤不等。
菜場的每一個買蟹的攤位前，都仔細觀察了一遍，發現一般新鮮蟹身上，沒找到針眼。在部分死蟹身上，倒是發現了幾個小洞。
王師傅已經買了10年的蟹，他的攤位就在菜場南門進去第一個。
問他針眼注水蟹一事，王師傅說，根本沒有的事。從海裡打撈上來的蟹，它身上都不會有針眼或者小洞之類的。梭子蟹的角比較尖銳，在搬運、或者移動的過程中，扎到別的蟹身上，會扎出一些小洞，這也挺正常的。
要說給蟹注水，這是不現實的。
王師傅說，一般一隻螃蟹也就三四兩重，能注進入多少水。再說了，活的螃蟹，一旦注水，會馬上死掉，價格立刻跌下去了。比如，一斤鮮活的活蟹買35元一斤，死掉後也就值15元一斤了。「這虧本的買賣，誰願意做？」
實驗：
給螃蟹注水邊注邊漏，重量變化不大
給活的螃蟹注水，會很快就死掉，價格跌了一大截，這樣划不來。
給一些死蟹注水呢？注水後，重量是否有明顯的變化？
一隻梭子蟹，離開水後約半個小時，就死了。先將這隻死蟹稱重，顯示有0.18千克。
隨後，將螃蟹放在空的塑料容器中，開始注水實驗。
用針筒在取水，往蟹的肚臍處、蟹角處，扎入注水。先後注入10次，每次5ml誰後，
發現，蟹腳關節處開始往外滲水。
短短10分鐘內，隨著注水次數的增加，螃蟹腹部、蟹腳處都出現不同程度的滲水狀況。
當注射到50ml水量後，記者將螃蟹身上溢出的水甩幹，再放到電子秤上稱，顯示為0.19千克。這僅比沒有注水前重了0.01千克。
實驗下來，往死蟹中注水，增加的重量並不明顯。
一位不願透露姓名的攤主坦言：每天賣出去成百上千隻蟹，要一隻一隻的注水，而且又不能增加明顯的分量，這工作量實在太大，吃力不討好，還容易砸了自己的招牌。
為啥買回家的蟹，蒸熟後打開殼裡全是水？
象山縣鶴浦鎮養了20多年梭子蟹的老盧說：螃蟹在蒸煮過程中會有許多水蒸氣通過氣孔進入蟹殼內，煮熟掰開後或多或少會有水溢出。
部分螃蟹腹部出現的疑似針孔，可能是這些螃蟹發育不夠完全，在換殼過程中受到外界攻擊而留下的「傷痕」。立秋後，漸入吃蟹的季節。今年，梭子蟹豐收了。市場價格並不高，質量好的也就五六十元一斤，便宜的10多元一斤也有。在這樣的情況下，再給蟹注水，人工成本都不夠。
來源：錢江晚報
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