排骨是我們日常生活中最常見的一種食材了，因為它的肉質鮮嫩、骨頭裡面有營養，所以它是我們生活中離不開的一種食材了。排骨的烹飪方式有很多種，可以做清燉排骨湯喝、蒸排骨吃都是一些不錯的美食。
但是隨著物價的不斷增長，排骨的價格也賣到30幾元一斤了。那麼最便宜的排骨也只有在十幾元一斤左右。那麼這兩種不同的排骨，到底在挑選上有什麼其他技巧呢？即使我們之間買30幾元的排骨，那麼我們應該如何挑選優質的排骨呢？
很多人買排骨的時候，直接讓商家給切好了，但是買回家之後，才發現排骨的質量並不如想像的好。今天我就和大家分享買排骨的小訣竅，看到這三種排骨之後，聰明人扭頭就走。好了，話不多說，接下來就和大家直接上乾貨了。
第一種不能買的排骨：肉質發白的的排骨。像我們在市場上看到一些排骨它的肉質發白，而且顏色比較深紅一些。這種排骨往往是不新鮮的排骨。大家最好不要購買啦。
我們去市場裡買排骨的時候，可以看一下排骨的瘦肉部分。如果這個瘦肉部分看起來是鮮紅色的。而肥肉部分是粉白色的，那麼就代表這塊排骨是新鮮的。不新鮮的排骨或者是放置時間稍微長的排骨，這種排骨的顏色一般會呈現深紅色了。
第二種不能買到排骨：注水排骨。我們可以摸一下排骨表面的水分，如果排骨的表面過溼或者是發粘那麼這種排骨就要警惕了。我們同時可以用一個乾淨的溼巾來試一下排骨的表面，如果溼巾溼了，那麼說明這個排骨就有可能是注水的排骨了。如果溼巾的表面比較乾爽，那麼這種排骨就可以放心購買了。
第三種不能買到排骨：軟爛沒有彈性的排骨我們可以按壓一下排骨的表面，如果排骨按壓下去之後能夠很容易的回彈。那麼說明這種排骨的肉質比較緊實，大家就可以放心購買了。
相反如果那些排骨摸上去比較軟爛，這種排骨就不建議大家購買了。買排骨的時候一定要注意它的品質，如果買到不新鮮的排骨，那麼這種排骨在燉湯的時候肯定會特別的腥。大家一定要牢記啦。
——燉排骨的小技巧：1.不管排骨用怎樣的烹飪方式做，一定要提前焯一次水去除裡面的血腥味兒。第二次焯水就是排骨裡面的營養物質了。就不需要將水分倒掉了。
2.清洗排骨的時候，一定要加點澱粉清洗。這樣才能夠清洗掉排骨表面的髒東西。
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