牛排味道鮮美，筋道滑嫩，
很多人大人和小孩都很喜歡吃。
去飯店吃牛排太貴？
很多人都會選擇去超市買牛排，
回家自己煎著吃。
然而，看到下面這條新聞，
小編卻再也不敢自己買牛排了。
（建議在wifi環境下觀看）
碎肉竟然可以用膠一粘拼接起來做成牛排！
這到底是什麼樣的神奇工藝呢？
記者暗訪：
一位調料品市場的店老闆說，做合成牛排用的一般是卡拉膠，卡拉膠是一種食品添加劑，能吃，但要適量。它除了保水還有另一種特殊的作用，就是可以把碎肉粘合在一起。
除了卡拉膠，還有一種叫TG酶的添加劑，專業名稱叫「穀氨醯胺轉氨酶」，可以催化蛋白質分子間發生交聯，同樣有重組碎肉的作用。
那麼，實際效果怎麼樣呢
實驗員以每斤30元的價格買來一批碎牛肉來實驗
在實驗中加入這種添加劑之後，聞起來有點像過期奶粉的味道，往裡面加水就變得黏糊糊，攪拌之後很黏稠，停止攪拌就會凝固。
接下來，實驗員把「肉膠」均勻地抹在碎牛肉上，然後用保鮮膜裹起來塑形，用力壓實、擠掉裡面的空氣。
常溫下靜置6小時，讓添加劑和牛肉充分吸收後，再放到冰櫃裡冷凍。
冰凍過後的牛排，僅僅靠肉眼去看，基本上能夠以假亂真了。那麼，口感又會怎麼樣呢？
煎好的牛排居然還不錯，肉質特別嫩，也不會鬆散。
那麼，市面上出售的牛排真的含有這種膠嗎？
實驗員在某大型連鎖超市發現，加了還原膠、卡拉膠、穀氨醯胺轉氨酶等食品添加劑的牛排比比皆是。
據業內人士透露，這種肉他們叫拼接牛肉，要區分牛肉是不是拼接的，就是要看配料，配料裡面亂七八糟東西多就不靠譜，配料裡面只有牛肉那就是原裝的。網上100多塊錢10片那種牛肉，基本都是拼接的
業內人士還表示超市內的醃製牛肉是品質最差的。
但超市內的成品醃製牛排，價格大約是35元一盒，每盒180克左右，價格大約是菜市場牛肉價格的三倍，可見它的利潤空間。
下面教教大夥鑑別牛肉優劣的小技巧↓↓
1. 用肉眼觀察，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點的話就是壞肉；
2. 看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，顏色分布不均，且肉色稍暗；
3. 看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
1. 摸彈性如何：新鮮肉很有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；
2. 摸黏度如何：新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥。
3. 但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。
PS：通過聞也可以辨別，新鮮肉有正常的氣味，次肉有一股氨味或酸味。
如果表面溼潤而粘手，肌肉色暗，脂肪變得不透明、不潔白，表面用指壓下去不能復原，甚至發黴變色，帶有臭味，這便是變質的牛肉無疑。
手去摸肉，會粘手、溼度重，如果用乾燥的紙張貼在牛肉表面，紙張很快地被溼透。而正常的牛肉用手去摸，不粘手，用紙貼，不溼透。
真是觸目驚心！
原來超市裡的牛排竟有這麼多貓膩！
大家購買之前千萬要睜大眼睛，
看好了！
擴散！讓身邊的人知道！
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