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最近網上曝出一則消息，說在澳洲的肉類市場裡面流入大量用肉膠做的「合成牛排」，都是用次品肉塊+肉膠拼接的！不單單是澳洲，據說「拼接肉」早已是全球行業內的潛規則。視頻時長 08'16" | 建議在wifi環境下觀看
什麼？碎肉竟然用膠粘在一起
成為我們口中的牛排
最讓人大吃一驚的竟然是
據說，這已經成為行業的潛規則
而在記者的調查走訪中發現，一些店主對這些能夠將碎肉粘在一起的產品是知情的，而且是堂而皇之的售賣，更讓人震驚的是，有很多餐廳正在售賣這種添加劑做成的牛排。
隨後，記者發現除了卡拉膠，還有一種叫TG酶的添加劑，專業名稱叫「穀氨醯胺轉氨酶」，可以催化蛋白質分子間發生交聯，同樣有重組碎肉的作用。
一位知情者向記者透露了區別好壞牛肉的方法。
同時透露，醃製的牛排是品質最差的。
並爆料稱，網上100多塊錢10片那種牛肉，基本都是拼接的。
超市裡的成品醃製牛排，價格大約是35元一盒，每盒180克左右，價格大約是菜市場牛肉價格的三倍，可見它的利潤空間。
也曾有媒體曾報導，國內現在重組牛排已可以全機械化生產，比如重組肉全自動成型機，只要把各種碎肉和粘合劑放進去，1個小時就能生產出整塊的肉。
健康無小事，
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