我們在超市買到10元左右的牛排
基本上都是合成牛肉
那麼，合成牛排究竟是由什麼合成的？
記者走訪福田農批多家商鋪得知，合成牛排實際上是一種化學堆砌而成的重組牛排或拼接牛排，主要靠卡拉膠、大豆分離蛋白兩種添加劑起作用。
記者發現價格較高的兒童牛排，外包裝都註明「原切、不拼接」等字樣，而價格較低的兒童牛排，配料表裡都有一種叫「卡拉膠」的物資。這個卡拉膠又是什麼呢？
卡拉膠是一種食品添加劑，生產廠家可以將邊角碎牛肉，用卡拉膠重新「粘」在一起，冷凍壓縮後切成牛排的樣子。記者梳理過往報導發現，有些生產廠家甚至將雞肉和豬肉參雜在裡面，幾乎能以假亂真，令人防不勝防。
另一種添加劑就是大豆分離蛋白，專家指出，加入了大豆分離蛋白的牛排，內含大量的水分，會失去了牛肉本來的味道，吃上去口感更像是午餐肉。特別是合成的兒童牛排，為了讓兒童更容易咀嚼，使用了大量大豆分離蛋白。
利用這兩種食品添加劑
真的就能將邊角料肉拼接成整塊牛排嗎？
我們的記者也做了一個實驗
▼戳視頻
記者用碎牛肉、卡拉膠和大豆分離蛋白製作出來的牛排，根本看不出來是拿幾塊碎牛肉拼接起來的。那麼，卡拉膠有害嗎？
合理劑量的卡拉膠是對人體沒有什麼危害的，但超過規定量使用卡拉膠存在一定食品安全風險。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，卡拉膠不得用於生鮮肉中，但可用於調理類肉製品生產加工，不過必須在產品包裝的標籤上明確標註。
我國目前並沒有牛排產品標準，也不強制要求外包裝標註合成的字樣。在合成這一問題上模稜兩可，顯然侵害了消費者的知情權。
普通老百姓怎麼辨別合成牛排呢？
專家教你一招▼
同時，重組牛排由於經預先醃製，或由碎肉及小塊肉重組而成，內部易滋生細菌，可能導致產品細菌總數偏高，在食用前應烹飪至全熟。
第一現場、壹深圳客戶端記者：宋南材、邢天歌
編輯：藍妙琴 審核：練志廣
漲知識的點讚！☟☟☟