你能想像世界上存在這樣一家餐廳嗎？
純素食—100%植物飲食
100%清潔能源
答案是當然存在，而且做的遠比這些還要多：
100%有機
有機種植
零浪費（全面回收方案，堆肥……）
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更不可思議的是，這家餐廳居然坐落在一所學校裡。這所學校正是Muse School CA，全美第一所採納100%素食的學校。
Muse School CA由蘇西·阿米斯·卡梅隆，和她的妹妹麗貝卡·埃米斯於2006年創辦，其使命是激勵和培養年輕人自覺地與他們自己、彼此以及地球生活在一起。
蘇西·阿米斯·卡梅隆是導演詹姆斯·卡梅隆的妻子，著名演員和環保倡導者，出演過25部電影—包括《常客》和《鐵達尼號》。
近年來她一直致力於推廣植物飲食，向公眾展示動物農業對於氣候變化和環境的影響。
Muse最初創立時並非完全採納素食。為了減少學校對於環境的影響，Muse在幾年前採取了兩個關鍵性步驟。
第一個非凡的改變是改變餐廳菜單，逐步轉變直至達到100%的植物性飲食，完全摒棄肉、魚、蛋和奶製品。這個決定是基於素食對於環境和健康影響的新研究發現作出。
科學家們發現，到2050年，人們食用純植物飲食每年將挽救810萬人的生命，同時遏制全球暖化。
第二個重要步驟是採用100%太陽能，Muse的電力完全由太陽能供電。
在Muse安裝了一系列5.30英尺寬的「太陽能向日葵」，由拍攝《鐵達尼號》和《阿凡達》的著名導演詹姆斯·卡梅隆設計，並送給妻子蘇西·阿米斯·卡梅隆作為生日禮物。
每個向日葵由五個獨立的框架組成，周圍安裝了14個「花瓣」。他們配備了太陽跟蹤系統，使花整天面對太陽。卡梅隆導演計劃把設計的向日葵放在網際網路上公開——任何人都可以自由使用、改變和共享。
向日葵們可以滿足校區所有的電力需求，使Muse成為全世界已知的第一個100%採用清潔能源的學校。
Muse在綠色、環保方面的追求是永無止盡的。2010年底，在Muse進行校園改造時，著重強調可持續建築設計，資源再利用和生態友好材料的終極性，目標是建造出沒有碳足跡的零排放建築。
學校擁有自己的溫室和有機花園，學生和教職員工在這裡用種子種植各種作物。在廚房裡，他們和廚師們一起工作，把收穫變成學校的零食和晚餐。
Muse為幼兒到高中的學生去探索、創造、發現和反思提供了一個極佳的場所，在這裡，除了達成學業，學生們還可以學習園藝、設計、接受最新環保理念，並發展出對於其它生命的同情心。
由於Muse在綠色、環保方面卓越的努力，2016年4月7日，綠色餐廳協會宣布Muse廚房是世界上最綠色的餐廳。獲此殊榮Muse當之無愧。
今天，作為一家供應100%純素食的學校，Muse成為全世界綠色及可持續生活和設計的燈塔，透過自身的不斷進步，向公眾推廣綠色植物飲食的生活方式，並鼓勵進行跨年齡、社區和文化的合作。
MUSE的承諾：
恢復和慶祝自然
成為一切綠色的擁護者
MUSE一直在進化成長。