如果有一天，我是說如果哦
有個人告訴你
廣東的「老火靚湯」「有毒」
作為一個大鰲人
你現在跟我說喝了20多年的湯居然
（此處暴露了年齡）
「有毒」？
你居然說我媽煲的湯有毒！
「老火靚湯」有毒？並非危言聳聽！
有位磚家就冒著被師奶群毆的風險
說出了下面這句話
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由於烹煮時間過長、飲用過多
「老火靚湯」分分鐘會讓你的健康亮起紅燈！
很多人都知道，「老火靚湯」的煲湯材料多為雞、鴨、排骨等肉類、骨頭類或加藥材、蔬菜、真菌類食材。做法通常為冷水下料，煲湯三小時，燉湯四到六個小時，主張時間越長越好。
因為他們覺得，時間越長
就越容易令食物的營養完全溶解到湯裡面去！
但磚家說，這是缺乏科學根據的！
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物質加熱時間不同
其物理化學性質也會有很大的不一樣
肉類蛋白質的主要成分為胺基酸類，如果加熱時間過長，胺基酸遭到破壞，營養反而降低，同時還會使菜餚失去應有的鮮味，原料中的維生素也會隨著加熱時間的延長而減少，煮20分鐘後，維生素就會流失得差不多了。如果湯中放入了人參等滋補藥材，由於參類含有人參皂甙，煮的過久就會分解，失去補益價值，往往得不償失。
磚家還說，骨頭湯中能溶出來的鈣量是很少的，並不能以形補形，最多的是脂肪，長期服用容易導致高血脂、肥胖。熬骨頭湯若加入海鮮、菇類、動物內臟等，久燉後嘌呤含量相當高，喝下後經肝臟代謝，會產生大量的尿酸，很容易導致痛風。
想想這些年我喝了多少我媽煲的湯
……
那請問磚家，您是廣東人嗎？
你平時喝湯嗎？
能告訴大家怎樣才能煲出一碗
「沒毒」的「老火靚湯」？
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1、熬湯最好是用冷水，一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會凝固，使蛋白質不能充分地溶解到湯裡。
2、先將肉在開水中汆一下，不僅可以除去血水，還可以去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
3、不要過早放鹽。鹽能使得肉裡含的水分很快地跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
4、蓋著鍋蓋熬湯。減少營養物質、鮮味的蒸發。
5、要想湯清，不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。
6、如果想要往湯裡放蔬菜，最好是等湯煲好以後隨放隨吃，就能減少維生素的流失。
7、控制好煲湯的時間，加熱1~1.5小時可獲得比較理想的湯品營養峰值。
8、喝肉湯骨頭湯要適量，建議一周煲一次為好。有高血脂、高血壓、高血糖、痛風、腎結石者還應嚴把嘴關，少喝或不喝。
【溫馨提示】
如果你或身邊的親人有出現不明原因的午夜或清晨突然關節劇痛，周圍組織明顯腫脹、發熱、發紅，數日自行緩解的症狀，請不要忽視，可能身體正發出信號，建議及時到醫院檢查治療，警惕是否已經出現了痛風相關的疾病！
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