先問一下：
有多少人討厭吃香菜？又有多少人討厭吃折耳根？
之前看到過一條#國際臭味等級表#，原以為鯡魚罐頭的奪冠是板上釘釘的事兒！
沒想到，第一名竟然被韓國鰩魚片半道截胡了！而且，咱們中國的折耳根竟然也上榜了！
看起來平平無奇的折耳根，威力竟然這麼大？！
吃過的網友說：
「就像一條草魚，住在滿是淤泥和水藻的渾濁池塘裡，吃了一口水面掉下來的蚯蚓，如果這個場景有味道，那這就是折耳根的味道。」
作為屢次登上「十大最難吃蔬菜」的折耳根，愛得愛死，恨得恨死。
但無論它引起多大的爭議，卻依然是雲貴川人民的心尖尖兒。
各位，雲貴川人民的「命根子」——折耳根，了解一下嗎？
第一次吃折耳根時，我的眼前閃過了人生的走馬燈。
「這啥玩意兒啊？也太太太腥了吧。」
「嘔————」
作為北方人，真的很難get雲貴川對摺耳根「深沉的愛」。
不過，也有不少人還不太了解這個神奇的食材吧。
折耳根，又叫魚腥草。
主要生長在雲南、四川、貴州、重慶、湖北等地，其味澀、腥、苦、甜，口感清脆，如嚼草根，是當地人民最愛的食材之一。
因為民間常挖根食用，所以稱之為「蕺兒根」。西南地區的方言裡，「蕺兒根」音同「折耳根」，也就有了折耳根這個俗稱。四川盆地周邊稱之為「豬鼻孔」或「豬鼻拱」。
去年的疫情時期，在全國聲援武漢的時候，四川人民還向湖北捐了3噸的「折耳根」。不管啥時候，續命神根絕不能斷。
而且，折耳根也是一味中草藥材。《中國植物志》對魚腥草的描述開篇就是「腥臭草本」，也是非典時期官方認證的治療藥材之一。
要問折耳根到底有多令人作「嘔」？
據說，就連李時珍發現它的時候，都難掩「嫌棄之情」，於是才起了個「魚腥草」的名字。
多少人在聽到名字之後，第一時間就被勸退了？哎，都是名字惹的禍。
你是愛折黨，還是厭折黨呢？
吃烤豆腐要有折耳根！洋芋粑粑要有折耳根！
絲娃娃要有折耳根！酸湯鍋要有折耳根！
攤煎餅要加折耳根……
在雲貴川，沒有折耳根的春夏秋冬是不完整的。
對摺耳根貴州人的話說：沒有折耳根的蘸水，是沒有靈魂的。
曾有報導顯示，貴州折耳根的年消費量，達20萬噸以上，幾乎每天要吃掉3萬斤的折耳根。
「我不是在吃折耳根，就是再去吃折耳根的路上。」
折耳根有三種吃法：吃根、吃葉、根葉一起吃。
還有三種經典做法：涼拌、火鍋、當蘸水。
不管平日還是過年，涼拌折耳根永遠是飯桌上的「座上賓」。
將青菜頭切成與折耳根同樣粗細，然後加入蔥姜蒜、醋、幹糊辣椒、花椒麵、白糖等佐料，和個幾圈攪拌均勻就得了。
配上熱氣騰騰的小面和米飯，清新脆爽、麻辣開胃，越吃越下飯，那滋味沒誰了！
要是頭天沒吃完，經過一晚醃製的折耳根，味道將得到大大的升華，軟了一些更入味。配上一碗湯飯，呼嚕呼嚕就吃完了。
折耳根也是川渝人們吃火鍋/串串時的必點菜品。
除了直接當火鍋涮菜，擅長調味的川渝人也喜歡將折耳根與牛肉組成CP。
麻辣鮮嫩的牛肉搭配脆爽折耳根，一次能吃它100根！
作為嗜蘸水如命的貴州人，不管是吃狼牙土豆、還是吃戀愛豆腐果，又或是卷餅，搞上蘸水那才叫地道。
貴州人的蘸水，除了經典的蔥姜蒜三件套，折耳根、香菜也是必不可少的元素。
除此之外，折耳根炒臘肉、折耳根燉雞、燒烤折耳根……
這還沒完，當我看到折耳根酸奶時，我明白了貴州人對摺耳根「喪心病狂的愛」szd！
總之，在貴州萬物皆可蘸，萬物皆可折耳根。
嘿兄弟，折耳根是你的心尖尖兒嗎？
你吃過折耳根嗎？覺得味道如何？
折耳根還有哪些好吃的做法？