烘焙圈子:星空&淋面蛋糕美的驚豔,你能想到神秘無比的它居然做法如此簡單?

2021-02-16 烘焙圈子

這是由俄羅斯甜點師 —— 奧爾加·諾斯科娃(Olga Noskova)製作的，她練得一手裝飾蛋糕的絕活，而且尤其擅長鏡面裝飾。出自她巧手的蛋糕，表面光潔如鏡，絢麗多彩。食客們都感嘆：這麼美，吃都是罪過！

你對淋面的初印象是什麼？

美輪美奐


村長第一次愛上淋面

是因為那種平滑舒暢

給視覺的心理帶來了

一種無法言喻的舒暢與美好

淋面可以美到什麼程度呢

匠人們用行動告訴我們

它的美

可以是正無窮大

淋面效果要好

材料預備24小時

過一天才能使用

主要是為了釋放出氣泡

糖粉就能更為平滑明亮

淋面一般可以保存3到5天

每次拿出來時再融化到60-70度即可

淋面時還可以用均質機消泡

不同配方的淋面時要調不同溫度

一般巧克力32度、

水果27-28度、焦糖30-31度

產品蛋糕一定要冷凍

負18度哦！


全球烘焙達人周刊

對這款炫彩的星空淋面已經長草很久了吧？


馬上就揭秘這個神奇的作品是如何製作出來的~表打退堂鼓哦，難度不是很大，看一遍視頻就會了——或許應該說是恍然大悟！

先說配方，視頻中列出了整個蛋糕的原料，包括蛋糕體和奶油，小編在這裡就不寫蛋糕什麼的了，直接把淋面的配方寫出來

配方的視頻部分：

淋面  配方

白色巧克力：227克

細砂糖：200克冰水：120克

水：60克玉米糖漿：170克

甜煉乳：150克吉利丁粉：20克

脂溶性色素：黑、白、海藍、深藍、紫、粉食用閃爍色粉：黑色 

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