蓮藕紅豆章魚煲豬踭
前段時間是廿四節氣的「冬至」了，從這天起至翌年的驚蟄前，是一年中最寒冷的時段。在我們南方，特別是珠三角一帶和港澳地區對此節氣十分重視，民間上稱為「做冬」，即為真正冬日到來了，他們甚至有「冬至大過年」之說。傳統上他們都會慶祝一番，蓮藕煲豬踭便是常用的湯品。
蓮藕800克
紅豆、蓮子各50克
紅棗5個
章魚乾1隻
豬踭500克
陳皮1/3個
生薑3片
各物洗淨，蓮藕去節、切段；
紅豆、蓮子、章魚稍浸泡；
紅棗去核；豬踭切塊，與生薑一起下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸後改文火煲兩小時，下鹽便可。
此為4-6人量。
秋冬日的蓮藕粉糯香潤，為根莖類植物，富含蛋白質、糖、鈣、磷、鐵和多種維生素，其中以維生素C含量特別豐富，食物纖維含量也很高，能夠刺激腸道，治療便秘，促進有害物質的排出，減少膽固醇和糖值，具有預防糖尿病和高血壓的作用。中醫認為蓮藕熟食和入湯，性味溫和，能健脾、開胃、養血。
紅豆亦為旺血之食材，入湯亦糯香甘甜。
豬踭為豬肉之上乘，常為廣東民間入湯之用，關鍵此湯中加入章魚乾既養陰又讓湯味更鮮美、可口。
此湯甘潤鮮美可口，有健脾益氣、養胃生津、滋陰補腎之功，為冬日養生及節日家庭聚餐之佳品。
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關於作者佘自強
暢銷書《今日靚湯》作者
被譽為「嶺南湯王」
《南方日報》前專欄作者。