「酸湯子中毒9人全部身亡」、「7歲女孩吃黑木耳中毒器官衰竭」.這一次次食品安全事故都讓我們不斷意識到，知識不僅僅是力量，有時候也是生命。
這幾天，吃過幾家飯店，居然在熱推幾道奪命菜！
除了米酵菌酸，以下這幾種常見食材中也含有有毒物質，不加注意，很容易引起食物中毒！
一、未成熟的青番茄
未成熟的青番茄，含有大量龍葵鹼，龍葵鹼熱穩定性很好，要到 285℃才會分解，一般烹調手段無法有效去除。
因此未成熟的青番茄不僅不能生吃，煮熟了也不能吃！！！
至於成熟了的紅番茄，龍葵鹼已經被植物自身代謝轉化掉，可以直接生吃，煮熟了吃就更加沒有問題了。
二、新鮮黃花菜
新鮮黃花菜含有大量的秋水仙鹼。其實，秋水仙鹼本身無毒，只是經過腸胃吸收後，可以形成有毒的二秋水仙鹼。
成年人吃鮮黃花菜大概50～100g就可能引起食物中毒，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
三、生豆漿生豆漿中一樣含有皂甙和植物血細胞凝集素等能導致我們食物中毒的物質。
我們都知道豆漿要煮熟了才能喝，但是有時候豆漿的「假沸」現象常常讓人誤以為煮熟了，這也是豆漿中毒的常見原因。
當豆漿煮到80℃時，會有泡沫上浮，這時候你要警惕了，此時的豆漿並沒有完全煮熟煮透，只是「假沸」現象。
因此，煮豆漿的正確方法是在豆漿出現「假沸」現象後，繼續加熱3～5分鐘，待泡沫完全消失後，才可停止加熱。
四、各種未熟豆角
油豆角是我們餐桌上很常見的豆類蔬菜，同時也是中毒事件中的常客。
2019年底，昆明就發生十幾人因為吃了東北油豆角而中毒的事件。
油豆角和其他豆類蔬菜一樣，都含有皂苷和植物紅細胞凝集素兩種可引起中毒的物質。
好在這兩種毒素在高溫下都可以被分解破壞。但也常常因為烹調方式的差異，加熱溫度不足的話，其毒素未能被完全破壞，就容易被引發食物中毒事件。
因此，烹調油豆角時要注意煮熟悶透，確認其失去原有的鮮嫩色，並且吃起來沒有豆腥味和生硬感。爆炒的方法要更為注意翻炒均勻。
不管是何種烹調方式，料理油豆角、扁豆、荷蘭豆、四季豆等豆類蔬菜時，一定要徹底煮熟！
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