食物過期就不能再吃?千萬別扔掉!真相出乎你的想像

神州日知 小芳

過期的食品統統扔掉！！

我小學時候，和爸爸媽媽去超市，就會提醒他們要看：保質日期！

一開始他們會笑我。

然後，每次我都念他們，每次念他們，念他們，每次去超市菜市我都念他們，慢慢地他們就被我影響了。

真的是，每次都念哦~我一直都和「過期的"做著不懈的鬥爭。

那麼，食品過期了就真的不能吃了嗎？

相信很多人都認為事實如此。

一般人通常會在食品有效期限過了後，就把食物或飲品丟掉，但是，其實有些東西即使過期了，未必就不能吃了。

其實，只要保存方式正確，就算已經放了很久的食物依然可以吃，例如，罐頭食品基本上不會壞；喝過期牛奶的風險甚至趨近於零等。

最佳賞味期限、食用期限、下架期限等其實並不能告訴人們食物是不是壞了，「就算過期很久，有些食物還是可以吃的」。

以雞蛋為例，於下架期限後的3到5周內仍然可以食用；根據美國農業部表示，罐頭食品基本上永遠不會壞。

不過，如果保存的方式不正確，食品反而容易在有效期限到期前就壞掉，例如把食物放在流理臺太久沒冰，或是冰箱溫度設定不正確等，都可能減短保存時間。

這些期限能告訴你的資訊很有限，你必須自己確認食物有沒有壞掉的跡象，如聞起來的氣味、顏色、嘗起來的味道。

牛奶經過巴士德消毒法殺菌，過期牛奶也能喝。

不過，牛奶是一個很特別的例外，「即使聞起來像是壞了，還是可以安心地喝」，因為「牛奶都有經過巴士德消毒法殺菌，代表在上架之前，裡面的有害細菌就已經被消滅了，雖然風味可能不那麼好，但是「喝過期牛奶的風險幾乎是零。」

除了嬰兒食品必須標明期限外，在美國，聯邦政府其實沒有強制規範食物要標示有效期限，而是由州政府自行決定，其中，更有9個州完全沒有相關規定。

那為什麼要有這些標示呢？

這些是「製造商認為食物什麼時間前吃最美味」的期限，也就是「最佳賞味期限」。

以洋芋片為例，有些廠商必須確保產品在期限內都能保有最佳脆度與風味，差了一點都會影響到品質，導致顧客轉而去買別家的商品，此外，還會讓人誤會食物壞了。

罐頭食品如果保存方式正確，幾乎永遠都不會壞。

罐頭食品如果保存方式正確，幾乎永遠都不會壞。

但是，還沒壞的食物只因為口感差了一點就被下架甚至丟棄，是非常浪費的情形。

美國人每年丟棄8000萬噸的良好食物，佔食物總供給的40%，而模糊不清的保存期限標示就是很大的原因。

有83%的美國人曾因為下架期限而把食物丟掉，「但是這些日期其實不完全是要給消費者看的，而是告訴店家何時要下架」。

此外，最糟糕的是，「在人們丟掉這些沒有壞掉的食物時，還有上百萬人正在挨餓。」

但是，這些日期一樣無法告訴消費者「食物過期是否就不能吃了？」能不能吃，其實取決於人們的保存方式與自行判斷食品的好壞。

此外，如果將包裝標示名稱更改為「食品能保持最佳風味」的「賞味期限」，而不是容易讓人誤解成過期就不能食用的「有效期限」，也許能在一定程度下避免食物浪費的情形發生。

而且我們國家的食品藥品監督總局也說啦：

食品保質期 = 貯存條件 + 期限，是兩者的總和

也就是說：食品的保質期不單單是一個期限而已，貯存條件也會影響食物的質量。

如果食品沒有好好保存——比如沒有冷鏈運輸，妥善避光冷藏等等，哪怕還在保質期內，也是有可能變質的，吃了腸胃就……

所以關於食物保質期的問題

總結在以下，敲黑板啦！

/ 關於保質期，你要懂的知識 /

1.保質期 = 保質期限 + 貯存條件，儲存條件也很重要，同樣會影響食物質量。

2.過期食品沒變質就可以吃，但生鮮類的最好及時解決，不要冒險。

3.過期食品也許能吃，但絕對不能再拿來賣！販賣過期食品是違法的！

以後零食過期了

大家心裡要是沒什麼芥蒂的話

還是可以開來嘗兩口的

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