麻油豬肝:補血神物,你才是我的「小心肝」 | 菜譜

2021-02-27 美食天下

豬肝的營養是豬肉的十倍，蛋白質含量很高，所含胺基酸與人體接近，易被吸收利用。同時可以幫助女性補血，豬肝裡面含有很高的鐵質。

另外，這還是一道很好的月子餐哦～


麻油豬肝

圖文 | youhaha

豬肝500克黑麻油30毫升姜4片料酒一小勺白芝麻少許鹽少許幹澱粉少許難度簡單時間十分鐘口味其他工藝炒

1. 買回的豬肝放入清水中浸泡一個小時，水裡放一大勺白醋 2. 豬肝切成薄片，放入一點蔥姜、料酒、幹澱粉抓勻 3. 炒鍋放黑芝麻油燒熱，電磁爐用炒菜功能，功率800瓦，將薑片煎至黃 4. 醃漬豬肝中的蔥姜去掉，豬肝片放入油鍋中快速翻炒，電磁爐功率調至1400瓦 5. 豬肝變色收縮時，放入料酒、白芝麻，炒勻 6. 放少許的鹽調味即可出鍋

小竅門：

1、豬肝務必買新鮮的，烹飪之前務必清水浸泡，水裡加點白醋可去除血腥味，口感不柴不幹。

2、若給產婦食用，黑麻油不能用普通的芝麻油（香油）代替。

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