不鏽鋼豆乾燻烤箱，香腸臘肉煙燻機具有蒸煮、加溼乾燥、烘烤、煙燻、上色、排風等功能，有著非常良好的節能效果。主機框架夾層均填充進口耐高溫優質矽酸鋁氈，使保溫效果增強，密封性好，節能高效。可編程控制器及繼電器，電磁閥等關鍵電氣元件均採用進口產品。 可在運行中隨時調整時間、溫度、溼度、排風大小等狀態參數，操作非常簡單。 具有優異的發煙及循環系統，可使爐內的煙霧均勻分布，從而使肉產品著色均勻，色澤美觀，保證產品具有較高的出品率。燻制的食品不含焦油，燻制後無汙染，無廢棄物排放，達到國家環保標準。
不鏽鋼豆乾燻烤箱國內外均有悠久的歷史，煙燻是用相應的木材不完全燃燒時生產成的揮發性物質進行燻制的過程。肉製品煙燻的目的是使肉製品脫水，富裕產品特殊的香味。改善肉的顏色並且有一定的殺菌防腐和抗氧化作用，以延長肉製品的保質期。
新型香腸臘肉煙燻機具有煙燻、乾燥、蒸煮、清洗、烘烤等功能，用戶可根據產品加工工藝的不同要求，選擇合理的工藝程序，實現熟化和滅菌的目的，採用PLC自動可編程控制，操作方便簡單。乾燥、蒸煮、煙燻三工序可按設定時間自動轉換，溫度按設定值自動調節，工序結束自動顯示；主循環風扇送風均勻，使爐體內溫度均勻，該機特別採用了雙層不鏽鋼散熱器，對爐溫升溫迅速，乾燥效果，而目前國內同關產品採用盤管式散熱器，兩者的升溫效果是無法比擬的。附有噴淋、清洗功能；採用設定參數方式，通用性廣，自動運行中的參數可修正。設備主要用於做各種肉製品。
有煙燻、上色、蒸煮、烘乾多種功能，不同的產品其工藝不同，所用到的功能是不一樣的，可以根據具體的工藝要求選擇功能，不過很少有產品這幾個功能都能用上的，用的比較多的就是煙燻上色和烘乾功能，在操作的時候可以根據工藝的要求選擇合適的順序進行操作。