【健康養生】香腸臘肉怎樣吃才健康?

        作者：楊雪        編輯：吳利群

        隨著營養知識的普及，很多人開始了解醃製類食品在加工過程中可能會產生如亞硝胺等致癌物質。可逢年過節也得吃一點才能有年味兒。那到底應該怎樣吃？

【少量吃】每次食用量不超過50克為宜。因為每100克香腸臘肉約含脂肪54g，鹽5.8g，如果一次就吃50克以上，那每天攝入的脂肪和鹽就超過了一個成年人一天的推薦攝入量了，對心血管系統造成不利影響。 

【先煮後炒】在高溫下可促進食物中亞硝基化合物的合成。把香腸臘肉洗淨，在60℃熱水中煮30秒再去湯汁，就能把其中亞硝酸鹽含量減少1/3。另外，用水煮後再炒或烤的香腸，口感更嫩，不易變質，還能縮短後期加工的時間，是節省能源的好辦法。要提醒的是：一定要用冷水下鍋煮。

【巧搭配白水煮蘿蔔】香腸臘肉直接切片食用時，推薦搭配一道白水煮蘿蔔，白蘿蔔富含水分、豐富的維生素，還含有一定的澱粉酶，同吃減油膩、有利消化。

【搭配新鮮蔬菜水果】香腸臘肉和一些新鮮的蔬菜水果一起搭配著吃，如：臘肉燜豌豆、臘肉蒜苗回鍋、臘肉炒蓮白、臘肉蘿蔔湯、臘肉菌菇湯等。香腸臘肉所含的維生素如維生素B1、維生素C等很少或幾乎為零，如搭配含維生素C豐富的蔬菜水果一起吃，可起到有益作用。

【主食粗細搭配】吃香腸臘肉時，主食也要粗細搭配。在煮米飯時可加入玉米、糙米、小米、燕麥米、黑米、紅豆、綠豆等粗雜糧。也可用紅薯、紫薯、山藥等薯類代替部分主食，這樣可增加葉黃素、花青素、膳食纖維等有助於身體健康的有益營養物質。