本文為「芽孢體」原創，第110篇科普，歡迎分享至朋友圈。
摘要：最新一項多種族研究發現，在13年調查時間裡，與維生素K水平足夠的老年人相比，維生素K水平低的老年人死亡風險高19%。維生素K是一種在綠葉蔬菜、植物油等食物中存在的營養素，隨著年齡的增長，它表現出保護老年人健康的益處。
維生素K是一脂溶性維生素，也被稱為凝血維生素，因為如果沒有了它，血液將無法凝結，導致瘀傷和出血。因此維生素K是對維持血管健康至關重要的營養素。哪些食物包含維生素K呢？它通常存在於綠葉蔬菜中，例如生菜、菠菜，或者是西蘭花，花椰菜和捲心菜等蔬菜；以及一些植物油裡。魚，肝，肉，蛋和穀類食品通常也含有維生素K，但含量較少。
也有研究表明維生素K影響著骨骼密度。這對老年人來說同樣重要。我們知道缺乏維生素D可能會抽搐，那麼類似地，缺乏維生素K有什麼危害嗎？為此，塔夫茨大學人體衰老營養研究中心和塔夫茨醫學中心的研究人員進行了一項大規模調查，13年裡持續隨訪3891名參與者，並根據參與者血液中維生素K水平進行了分類，比較各個類別的心臟病風險和死亡風險。該研究的結果發表在《美國臨床營養雜誌》上。
在測試中，主要檢測了參與者的循環葉綠醌（Phylloquinone，又稱為維生素K1）的水平。統計分析針對年齡，性別，種族，種族，BMI，甘油三酸酯，膽固醇水平，吸菸狀況以及糖尿病或高血壓藥物的使用進行了調整，最後結果顯示，在3891名參與者（平均年齡65±11歲；女性55％）中，有858例心血管疾病事件和1209例死亡。維生素K水平與心臟病之間無顯著的統計學關聯。但是，維生素K含量最低的人比那些維生素K攝入量充足的人的死亡風險高19％。
圖為與循環葉綠醌大於1.0 nmol/L的人群相比，≤0.5 nmol/L和> 0.5–1.0 nmol/L的人的心血管疾病（A）和全因死亡率（B）的風險
研究人員分析，基於目前我們對血管組織蛋白質的了解，它們可防止鈣在動脈壁中積聚，但必須要有足夠的維生素K。否則血管就像一條失去彈性的橡皮筋一樣，靜脈和動脈鈣化時，抽血泵的效率大大降低，導致各種併發症的發生。這項研究提供了更多現有證據，支持維生素K具有保護健康的益處；但我們還需進一步的研究來闡明為什麼循環中的維生素K與死亡風險相關但與心臟病無關。
來源：
1. Daniel E Weiner, Stephen B Kritchevsky, Emelia J Benjamin, Mary Cushman, Gregory Matuszek, Sarah L Booth, Kathryn Barger, M Kyla Shea. Vitamin K status, cardiovascular disease, and all-cause mortality: a participant-level meta-analysis of 3 US cohorts. The American Journal of Clinical Nutrition, 2020; 111 (6): 1170 DOI: 10.1093/ajcn/nqaa082
芽孢體： 積縷科普成員，原創醫學科普帳號。