blackout巧克力蛋糕視頻
Blackout巧克力蛋糕起源於紐約布魯克林的傳奇甜品店Ebinger，是裡面最經典的一款蛋糕。Blackout這個名字來自於二戰時民防部隊的停電演習，當美國海軍的船隻從布魯克利海港下海時，所有的街道會停電（Blackout)，以防在曼哈頓和布魯克利的市容反襯下暴露軍艦的行蹤。這款蛋糕由於本身的深黑色故此起名Blackout。這款蛋糕最顯著的特點就是，蛋糕的表面包了一層蛋糕碎屑以紀念這個城市的天際線。蛋糕的原配方從來沒有公開過，這個配方是我試過的效果最好的，甚至可以說是我吃過的巧克力味道最純正，最好吃的。
蛋糕體原材料
黃油 110克
中筋麵粉 210克
泡打粉 2茶勺=10ml，約8克
小蘇打 1/2茶勺=2.5ml，約2克
海鹽（國內食用鹽） 1/4茶勺=1ml,2克（1克）
可可粉 65克
熱咖啡 咖啡粉3克+開水230克
白脫牛奶 235克
紅糖 200克
白糖 100克
雞蛋 2個
香草精 1茶勺=5ml
準備工作：
白脫牛奶的製作：220克牛奶加15克的檸檬汁混合後，放置大約2-3小時
烤箱預熱到325F=160C。兩個8寸蛋糕模具，可以刷上黃油，再撒麵粉，也可以底部墊油紙。在底部包上錫箔紙。
第一步：乾粉混合
在一大的容器裡，把麵粉，泡打粉，小蘇打和鹽倒在一起，混合均勻。
第二步：可可粉加熱
黃油在小火上融化，倒入可可粉，攪拌融化，加熱大約1分鐘，至空氣中散發巧克力的香氣，離火。
第三步：液體的混合
倒入咖啡，糖攪拌均勻。倒入白脫牛奶攪拌均勻，加入打散的雞蛋和香草精，攪拌均勻。
第四步：乾粉倒入液體
乾粉混合物分2-3部分倒入液體混合物中，用手執打蛋器小心的混合至乾粉消失即可。麵漿分在兩個蛋糕模具中。
第五步：烘烤
在烤箱中烤30-35分鐘，至用竹籤扎，取出後沒有液體麵漿的存在。
第六步：晾涼
蛋糕取出，連同模具放置15分鐘後，脫模，蛋糕放在冷卻架上冷卻至室溫。
這次就先介紹蛋糕體。這款蛋糕中間夾的是巧克力布丁層。我們在下集裡詳細介紹，請大家期待一下。