過期芝麻醬「廢物利用」害人不淺
燜子、火鍋、涼拌麵······這些美食如果沒有芝麻醬，那可真是少了滋味兒。咱們在日常生活中吃過那麼多芝麻醬，可你真的了解它嗎？你知道芝麻醬造假有多嚴重嗎？
2007年《中國質量萬裡行雜誌》在新浪發表了一篇新聞，揭秘了芝麻醬造假的流程。不需要機器，更不需要廠房，工具簡單到只要一把勺子一個盆，原料就是過期的芝麻醬和普通的色拉油。在造假者一番勾兌後，劣質芝麻醬的顏色、香味幾乎可以達到以假亂真的地步。造假者風趣地稱之為「廢物利用」。
4招教你正確挑選優質純芝麻醬
看著真是不堪入目，為了不讓這樣的劣質芝麻醬進入我們的餐桌，我們一定要睜大眼睛好好分辨。下面圈圈就教大家幾招分辨純芝麻醬的方法！
醬中沒有硬塊，倒出來可以成絲
優質的純芝麻醬裡面沒有硬塊、雜質，倒出來的時候無論裡多遠都能像水一樣成絲。
聞起來有小磨香油的味道
純芝麻醬聞起來有小磨香油的味道，加了花生、葵花籽的芝麻醬則沒有那麼香。
嘗起來略苦
正宗的純芝麻醬吃起來先是略苦，之後會有濃濃的香味，除此之外沒有其他怪味。摻了花生的醬會比較甜，而摻了葵花籽的醬則沒有很濃的香味。
加少量水攪拌會越攪越幹
純芝麻醬中含有豐富的芝麻蛋白質和油脂等成分，對水具有較強的親和力，所以會越攪越幹，看起來像巧克力冰激凌一樣。但摻雜了其他成分的芝麻醬就沒那麼親水，攪拌之後會越來越稀，兩者的差異真的很明顯。
新鮮的芝麻醬滲油少
芝麻醬滲油是正常現象，即使是純芝麻醬也會滲油。但如果你看大芝麻醬滲油了，也就說明這瓶芝麻醬放置的時間很長了。新鮮的芝麻醬是不會分層，不會滲油的。
駐馬店——貢品芝麻的故鄉
河南駐馬店的芝麻醬一直非常出名，從宋朝開始河南駐馬店就生產芝麻和芝麻的加工品，到了明朝就達到鼎盛。
這正是因為駐馬店有天然的地理優勢。它地處淮河流域，四季分明，土壤肥沃。使白芝麻有優良的品質，含有豐富的鈣，維生素含量和其他各種營養物質都要比其他地方產的芝麻高一些。
當然除了自然條件，工藝也是很重要的一環。使用傳統工藝，只用磨磨製，不摻雜任何其他配料。剛入口味道微苦，之後會有濃濃的香味。
每年芝麻一收割就立即放入冷庫冷藏保存，現生產現加工，保證拿出來加工的時候，都是當年最新鮮的芝麻。
芝麻醬涼麵的做法
1. 麵條煮到八九分熟，撈出過涼水待用
2. 黃瓜和聖女果切絲待用
3. 芝麻醬加水用筷子往一個方向不停攪拌，稀釋後加上所有其他的調料拌成麻醬汁
4. 最後將麵條，蔬菜絲，和麻醬汁拌勻即可
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