開封是豫菜的發祥地，這裡有眾多的美食，開封人早上有喝湯的習慣，因此很多湯館，很早就開門營業，牛肉湯，羊肉湯，丸子湯，豆腐湯，葷的素的各類湯應有盡有，但是開封人最喜歡喝的還是胡辣湯。
開封這家開在廢墟上的胡辣湯店，一年到頭排長隊，不少老開封，甚至拿鍋來買，這家店開了有20多年了，周圍的人對這家店很熟悉，據說他家的胡辣湯是開封最好喝的，量大料足價格也便宜。
這家小店在一片廢墟旁邊的小路上，有幾張破桌子和幾個凳子，環境非常簡陋，桌上有辣椒和醋以及一次性的筷子，早上的時候客人排隊排得很長，還有不少的外賣小哥來取餐。
這簡陋的就餐環境跟著熱鬧的景象完全不搭，看起來人們更注重食物的味道，也許就是因為味道好，老闆才顧不上改善這就餐環境。
他家的胡辣湯紅紅辣辣的一碗，香油味很重，裡面放了木耳黃花菜手洗麵筋牛肉一樣都不缺，在胡辣湯裡的牛肉分量很多，不像有的店只有一兩塊小肉丁，它這裡有幾大塊牛肉，軟爛有嚼勁很香。
如果不喜歡喝葷的胡辣湯，可以來一碗素的，素的胡辣湯裡面的料跟葷的完全不同，有海帶，麵筋，花生和豆腐皮兒，麵筋脆脆的，特別好吃，海帶有提鮮的作用，海帶的營養價值也很高，花生有增香的功能。
豆腐皮兒吃到嘴裡很柔軟，素的胡辣湯味道更加清淡一點。早上喝上一碗胡辣湯，不管是葷的還是素的，都很不錯，喝完後渾身辣辣的，熱汗淋漓很舒服。
他家的主食是雞蛋布袋，吃第1口就愛上了，口感特別好，鹹味很香，雞蛋很嫩，熱熱乎乎，剛出鍋的時候最好吃，這種美食其他地方很難吃到。
另外還有煎包，葷的素的都有，底部煎的金黃，口感也很不錯，雞蛋布袋和煎包配著胡辣湯，這頓早飯堪稱完美。
胡辣湯被人稱為是河南最醜的美食，但是就是這顏值不高的美食，卻讓河南人男帥女靚，樸實無華的美味是最養人的！（店名圖片上有，想要知道這家店的位置，自行搜索吧！）