還記得炸豬油留下的豬油渣子不?

2021-02-27 來榜家園

油渣子，提到這個嶽西人都很熟悉

很多早餐攤的蒸餃就靠這個秘方火了很多年

在嶽西，油渣子更是一種家鄉的情懷

一碗米飯，一份青菜，一盤油渣子

竟然匪夷所思的好吃

惟願「三日入廚下，洗手熬豬油渣子」！

嘎嘣脆的豬油渣，你還記得它的滋味嗎？

油渣子

對70、80、90後的嶽西小夥伴們來說

不陌生

對00後、10後的小夥伴們

是不是已經很陌生了？

 

除了在農村滴，似乎很難再吃到它了

它是那麼香、那麼脆、那麼好吃

今年過年親戚殺年豬煸豬油的時候

我一定要吃到它！

 

從前，媽媽熬豬油的時候，我都會寸步不離地堅守在鍋旁。看著豬油的顏色從純白變成微黃，清澈透明的液體慢慢從豬油條中湧出，有一股非人類的異香隨之升騰襲來。一般這個時候，我的舌頭早就在嘴巴裡「動次打次」很有節奏的亂竄了！

 

當漸成焦黃色的豬油渣一被媽媽撈出，我自兀地抓起一個扔進嘴裡，享受這＂咔嚓咔嚓＂的脆響。分不清到底是燙還是痛，或許根本就是爽！任滿嘴流油，我只聞得到美滋滋的噴香，狂喜無比。心中無窮盡感嘆：「啊，再吃一口！！」

 

媽媽總是變著花樣做油渣，豆豉炒油渣、油渣炒青菜，油渣餡的包子，剁碎的油渣炒飯，或者在媽媽累的晚上，做一個清水的油渣火鍋，一鍋清水，煮開後放入胡椒粉、薑片、蒜葉、青蔥，一碗油渣倒進去跟著煮開，加上豆腐、豆芽、菠菜……一家圍在桌子邊吃了起來。我們吃油渣，感覺自己又勤勞，又有希望。

來看看油渣子菜品

 

油渣子包餃子

 

辣椒炒油渣子

 

白菜油渣子

 

油渣子花菜

 

油渣子炒飯

 

油渣子花卷

油渣子炒蘿蔔乾

豬油渣子西蘭花

曾經幹吃過這麼多油渣子

竟然不知道它有如此多種牛逼閃閃的吃法！！！

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    大家好，快過年了，在鄉下最值得期待的就是過年殺年豬的時候了，在我家，過年殺豬時會開始熬豬油，媽媽教我這麼熬又香又白，存的又久，炒蔬菜時放上這麼一點，蔬菜也很香。炸豬油成分：牛油500克，水100克，生薑一片煎豬油步驟選用新鮮、表面乾燥的板油，用清水浸泡約1個半小時，然後將板油浸沒，再放一些花椒去腥，泡出殘餘血水。將豬板油起泡，撈起瀝乾，切成大小不一地塊。因為熬豬油的時候，切得太小會過早焦，而熬得太大則不會。