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鹽城是「魚米之鄉」，因東臨黃海，這裡海產河產豐富，各種海產豐富了百姓們的餐桌，製作的佳餚更是鮮香至極，是以蘇菜的淮揚菜為主，那麼鹽城名菜有哪些呢？小編整理了鹽城十大名菜，一起來看看吧。
1、鹽城肉坨子
鹽城肉坨子是鹽城著名的特色菜，即糯米飯加肉油煎而成，也叫鏨肉、糯米肉圓，鹽城鄉土菜之一，鄉間叫「肉坨子」，是鹽城著名的六大碗、八大碗之一。鹽城方言裡的「坨子」又叫「肉坨子」，專指肉圓，並不是純肉的，而是糯米加肉圓。在不同的縣區也有著不同的配料，有的地方加荸薺，也有的加山藥和澱粉，不過最傳統的還是肉中加糯米和雞蛋。肉坨子將糯米圓子們炸至金黃色出鍋，再澆上調好的湯汁，糯米肉圓中間軟糯，坨子中間糯軟而表層脆硬、結實，十分美味。
2、大縱湖醉蟹
大縱湖醉蟹是鹽城大縱湖鎮傳統名菜，屬於蘇菜，是鹽城美食「三醉」之一，也是江南地區普遍流行的美味佳餚。鹽城醉蟹用大縱湖的蟹，大縱湖所產醉蟹個大、膘肥，一般三、四隻一斤，配以優質麯酒、米酒、淮鹽、花椒、大料浸泡醉制，外觀似活蟹，肉質細嫩，風味獨特。醉味濃鬱，香氣沁人，為宴席、佐酒佳品。鹽城美食有三「醉」，除了大縱湖醉蟹外，還有泥螺酒制而成的醉泥螺和醉蝦。
3、蛤蜊斬肉
蛤蜊斬肉，又名蛤蜊糰子，初為濱海東坎商家茅奶奶所創，肥而不膩，湯汁稠濃，鹹甜適中，味鮮肉嫩，回味久長，是鹽城濱海特色名菜之一。蛤蜊斬肉製作複雜，先將蛤蜊肉和豬肉，加精鹽、味精、黃酒、蔥薑汁、雞蛋、醬油、胡椒粉、溼澱粉攪勻，再加入蛤蜊湯，清水，攪拌上勁。擠成肉圓，分別裝入蛤蜊殼內，成半合狀，將炒鍋燒熱，放入豬油，燒至六成熱時，將裝好的蛤蜊斬肉分別下鍋煎熟，再輕輕撈出，盛在盤中。在鍋中留油少許，加蛤蜊湯、清湯、蔥薑汁、黃酒、白糖、醬油，調好口味，將煎熟的肉圓投入鍋中，用文火收湯，熟後裝盤，淋上香油即成。
4、麻蝦獅子頭
麻蝦獅子頭是鹽城大豐地區特色菜，屬於蘇菜，獅子頭本身是一道特色家常菜，本地人多稱為肉圓，那味道真不一般，豬肉與海鮮的碰撞，演繹出無比鮮美的風味。麻蝦獅子頭是將豬肉和麻蝦製作而成，用特別熬製麻蝦醬，將搓好的麻蝦獅子頭放入砂鍋中煮，煮得越久，麻蝦醬與肉圓融合得越完美，升騰的熱氣送來陣陣香味，讓人垂涎欲滴。
5、阜寧殺豬菜
阜寧殺豬菜是鹽城阜寧的一道農家土菜，是每年接近年關殺年豬時請親朋好友所吃的一種燉菜，屬於蘇菜，是鹽城特色菜之一。每逢過年，農家集體殺豬，豬肉都會被分掉，而豬肝、豬血、豬大腸等東西沒人要，大家認為這些東西沒營養，就像雜燴一樣放在一起燉。正值年前臘月，天氣寒冷，許多人團在一起吃熱乎乎，辣辣的，鹹鹹的殺豬菜。
6、建湖藕粉圓
宴席名菜
建湖藕粉圓不僅僅是鹽城市著名的特色小吃，亦可作為筵席佳餚，是鹽城人宴席必備之品，時至今日，在鹽城許多地方，特別是農村的宴席當中還是當家菜品之一，是鹽城著名的宴席名菜。建湖藕粉圓原是一種帶有民間獨特風味的宮廷點心——藕粉圓子，已有200多年的歷史。傳統的湯圓都以糯米粉作原料，而藉粉圓的製作可謂獨具匠心，除以藕粉做外皮外，其餡心也很精美，是將醃漬過的糖板油丁，加光桃酥，以及金桔餅、核桃仁、花生仁等多種果料混合製成。
7、生熗條蝦
生熗條蝦是鹽城沿海縣鎮的傳統名菜，屬於蘇菜，因蝦呈長條形，取名條蝦。又因蝦外殼白裡透清，故又名白條蝦，用此蝦製成的生熗條蝦菜，為鹽城的時令佳品和酒宴佳餚。明代即流傳」生吃螃蟹活吃蝦」，即指醉蟹熗蝦。清代鹽城市區魚市口，就有鮮條蝦市場。民國年間，鹽城街市上以「松濤菜館」、「奇茗菜館」的生熗條蝦最為著名。
8、大岡鹽水鵝
大岡鹽水鵝是鹽城著名滷菜之一，同時鹽水鵝也是淮揚菜系的傑出代表菜之一，在江蘇長江流域及長江以北地區具有相當高的受眾。大岡鹽水鵝以全天然科學配方，先進工藝精製而成。鵝肉味甘平、補陰益氣、暖胃生津，具有低鹽、低脂肪、低膽固醇及高蛋白、高瘦肉率的特點；不含人工合成香料和化學防腐劑，鹽水鵝更具有鮮嫩爽口、肥而不膩、味道清香、風味獨特等特點。
9、伍佑醉螺
醉螺與醉泥螺、醉蟹合稱為鹽城美食三醉，將鹽城著名的特色菜，其中尤其以伍佑醉螺名氣最大，其味香甜脆嫩，鹹中藏鮮，風味獨特。伍佑醉螺選用黃海灘涂「軟黃金」的泥螺醃製而成，明代民間已有製作，其特點殼軟透明，酒香濃鬱，鹹甜適度，細嫩鮮美，為佐酒佳餚。裝壇密封后不變味、不變質，一年後啟封壇口，仍是香氣撲鼻，輕輕一吮，滿嘴鮮香，風味與眾不同。
10、紅燒秘制鵝
紅燒秘制鵝是鹽城一道特色菜，在江蘇省餐飲協會主辦的「江蘇13市地標美食」中被評為「鹽城十大菜品」。紅燒秘制鵝製作方法是，先把生薑切片，青紅椒去蒂去籽切菱形斜片，再把老鵝斬斷。熱鍋倒油，先放入鵝油煸炒出油。再放入鵝塊煸炒，放入一勺海鮮醬、黃豆醬、蠔油、生抽，再放入老抽上色、料酒鍋邊淋入去腥、糖兩勺、鹽一勺，這時再放入薑片、幹辣椒、香葉、八角、青花椒，一起翻炒入味。然後放入一瓶啤酒，然後蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火慢燉四十分鐘。燒到像這樣湯汁收的差不多時，再放入青紅椒片，翻炒斷生。出鍋前先撒上少許胡椒粉，裝盤美味即成。