湘潭十大名菜之一:水魚燉羊肉

2021-02-27 湘潭都市日記

2018年，湘潭承接第十三屆中國湘菜美食文化節，評選出「十大名店、十大名廚、十大名菜」，通過開展系列主題活動，打造新時代的湘菜文化和湘潭美食品牌。春節期間，我們欄目精心製作了《中國年、湘潭味》系列報導，為廣大市民介紹本屆中國湘菜美食節上的十大名廚、十大名菜，豐富老百姓的餐桌，今天推出就是湘潭縣易俗河鎮長江賓館的特色菜——水魚燉羊肉。

酥爛綿軟的羊肉搭配肉質細膩的水魚

菜品色澤油潤鮮亮

濃香醇厚的湯汁散發出陣陣清香

這道年夜菜擺上餐桌

頓時讓人食慾大增

忍不住直吞口水

細細品嘗可將舌尖味蕾全部打開


湘潭民間有句俗語：六月六，水魚燉羊肉。可見不僅是過年，這道菜也適合在夏季食用，羊肉肉質細嫩，含有豐富的蛋白質和維生素，有利於提高免疫力、補血溫經、補肝明目，水魚味道鮮美，富含膠原蛋白以及多種維生素，可美顏護膚、清熱養陰，這道菜有著悠久歷史，獨具湘潭本土特色。

湘潭馬家河的黑山羊 馳名省內外

說起水魚燉羊肉的製作其實十分講究，必須先要把水魚和羊肉焯水，去掉血水和雜質，再將羊肉放入鍋內，加入各種香料煮半個小時以後撈出，放入茶油炒香，再加入水魚和姜蒜辣椒等配料，最後倒入羊肉湯燉煮才可以出鍋。水魚燉羊肉帶來的是魚羊鮮組合的絕佳口感，不僅水魚燉羊肉是年夜飯主打菜品，就連紅棗扣肚、雲耳扣雞、寒菌燉肉等湘潭黎氏菜品也可為團圓飯增色不少。

【vcr：中國年 湘潭味↑↑↑】


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