無論吃什麼魚，不要加料酒，學「這一招」，新鮮不腥，不粘鍋！眾所周知，魚是美味的美味，但他不容易烹調。如果處理不當，要麼粘糊糊，要麼有魚腥味。我們通常會選擇用蔥、姜、蒜和料酒醃製魚，以去除魚腥味。小編從來沒有這樣做過，料酒除腥味的能力遠不及黃酒，做魚的時候，小編總是用米酒或發酵的糯米酒醃製、燉製，這樣，魚既沒有腥味，又有米酒的清香甜味，使魚更加鮮美嫩滑。我們來教你如何用米酒做小河魚，如果你願意，你可以試試，你會發現魚的味道和我們通常用料酒烹調的味道不同，如果你感興趣，採取行動。
黃酒小河魚
By心臟跟蹤
混合配料：
酥炸野生小河魚400克，胡椒150克，花生油40克，精鹽1克，生抽15克，江米酒半碗，大蒜籽3粒，蔥20克
烹飪步驟：
1、先將小河魚炒熟；花椒洗淨切碎；蒜仁去皮切碎；蔥用切段洗淨
2、把油倒進火鍋裡，把蒜籽放大，翻炒香
3、把花椒蔥炒一會兒
4、鹽炒
5、鹽炒
6、把醬油炒好
7、倒入米酒炒勻
8、拿著鍋放在盤子裡
烹飪技巧：
1、黃酒能幫助血液循環，促進新陳代謝，具有養血養顏、舒筋活絡、強身延壽的功效，2黃酒作為調味佳品的原理是能溶解三甲胺、氨基醛等物質於其他食品中，加熱後，這些物質可以跟隨葡萄酒中的揮發性成分逸出，從而去除食物的異味。三，黃酒還可以與肉類中的脂肪反應，形成芳香物質，提高菜餚的口感。黃酒具有去腥、去腥、去味的作用。4如果用河魚做油炸魚，可以先把魚泡在米酒裡再煎裹粉，這樣可以去除河魚特有的泥味。要解凍冰箱中的冷凍魚，只要在魚上撒上米酒，再放回到冰箱，魚就會很快解凍，而且不會有水滴和冷凍氣味。
你通常用米酒嗎？
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